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Recette de Carpaccio Végétarien

Le carpaccio végétarien est un plat de départ très frais, idéal pour les personnes qui ne veulent pas ou ne peuvent pas consommer de protéines animales. Généralement, lorsque vous entendez le mot carpaccio, vous pensez à la viande crue ou au poisson coupé en filets très finement. Dans cette recette, la viande est remplacée par un légume, un plat très léger et facile à digérer. L'origine du carpaccio remonte aux années 1930, en Italie, à Venise. Il est né d'une improvisation de l'Italien Giuseppe Cipriani, qui devait faire plaisir à la comtesse pour avoir envie de manger de la viande crue. Au fil du temps, ce plat a acquis une telle popularité qu'il a commencé à se préparer avec différents ingrédients. Au fil du temps, les légumes et d’autres types de viandes ont été incorporés.

La courgette est l'un des légumes les plus consommés dans le régime méditerranéen. Il a beaucoup d'eau et très peu de valeur calorique, ce qui est parfait pour perdre du poids. Il possède des propriétés antioxydantes et minérales pour une bonne santé. Il contient du phosphore, du potassium, du magnésium et du calcium, ainsi que des vitamines C, B3, A et des fibres. Un aliment potentiellement nutritif.

Ingrédients:

  • 1 courgette fraîche
  • 2 cuillères à soupe de câpres 60 g de feuilles de basilic frais
  • 40 g de noix
  • 120 g de parmesan râpé
  • 1 citron (jus)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel au goût
  • 1 pincée de poivre

Comment préparer un carpaccio végétarien:

  1. Lavez et coupez les courgettes en tranches très fines. Une mandoline de cuisine peut être utilisée. Livre
  2. Lavez les feuilles de basilic. Laisser égoutter et sécher très bien.

  3. Dans un robot culinaire, mettez les feuilles de basilic, les quarante grammes de noix de Grenoble et les cinq cuillères à soupe d' huile d' olive extra vierge. Broyer et bien mélanger pour former une crème homogène.
  4. Dans une assiette, déposer au fond environ 3 ou 4 cuillerées à soupe de crème au basilic, réparties dans tout le plat. Placez les tranches de courgettes dessus, de manière à ce qu'elles soient réparties sur toute la surface du plat.
  5. Ajouter le parmesan sur les courgettes, le jus de citron, les câpres, une pincée de sel et une pincée de poivre.
  6. Servir froid ou à la température ambiante.

Préparez ce carpaccio de légumes santé et rafraîchissant les jours les plus chauds de l’année. Dans une plaque d’entrée qui plaira à tous vos invités pour la fraîcheur qu’elle vous donne. Si vous avez des invités végétariens, ils vous remercieront sûrement pour le plaisir de satisfaire vos préférences, en soulignant vos talents culinaires.