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Pommes de terre farcies

Comment faire des pommes de terre farcies, une recette sans complications. Les ingrédients vous seront utiles dans la cuisine et vous pourrez varier le remplissage à votre guise, en utilisant par exemple des restes de poulet, de veau ou de porc, des légumes à la béchamel ou du fromage. Dans un autre article de Cookaffinity, nous avons parlé des beignets de pommes de terre. Aujourd'hui, nous vous expliquons la recette des pommes de terre farcies.

Comment faire des pommes de terre farcies

Quelles sont les meilleures pommes de terre à rôtir ? Dans cette recette, les pommes de terre seront cuites au four. Les meilleurs dans ce cas sont ceux légèrement farineux comme les pommes de terre à la peau jaunâtre, qui ont une teneur en amidon plus élevée, comme les variétés Monalisa, Spunta, Flamenco ou Kennebec.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre moyennes ayant une forme similaire
  • Un verre de bouillon de viande
  • 50 grammes de farine
  • 4 oeufs
  • 100 grammes de beurre
  • 100 grammes de fromage râpé
  • 4 tranches de fromage de type gouda ou toute autre marque bien fondée
  • Sel et poivre
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Préparation de pommes de terre farcies

Nous lavons bien les pommes de terre en éliminant les impuretés. On les sèche, mais on ne leur enlève pas la peau. Pour faire les pommes de terre rôties parfaites, il faut un troco qui ne manque pas. Avant de les rôtir au four, faites-les cuire pendant environ 12 minutes. Ainsi, ils n'auront pas été entièrement cuits au centre, mais plutôt à l'extérieur. Ensuite, lorsque vous les mettez au four, ils seront rôtis en moins de temps et resteront croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Nous commençons donc par cuire les pommes de terre dans l’eau environ 12 minutes. Ensuite, nous préparons une source frite avec un peu de beurre, déposons les pommes de terre et cuisent au four environ 15/20 minutes à 180º. Les pommes de terre seront plus tendres et juteuses et nous avons également raccourci le temps de préparation de la recette.

Une fois le temps de cuisson écoulé, nous les sortons en prenant soin de ne pas nous brûler. Couper le dessus des pommes de terre et extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtenir un bord épais. La pulpe de la pomme de terre est passée à travers une purée et nous la réservons.

Nous préparons la sauce en faisant fondre 30 grammes de beurre dans une casserole et en ajoutant la farine . Une fois qu'il est doré, ajoutez le bouillon de viande et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Lorsque la sauce s'épaissit, nous la retirons du feu. Nous avons ajouté le fromage râpé et 1/4 de purée de pommes de terre que nous avions réservés auparavant. Assaisonner avec du sel et un peu de poivre l'intérieur de chaque pomme de terre. Puis cassez un œuf dans chaque pomme de terre et placez un peu de beurre sur l'œuf. Mettez un peu de purée de pommes de terre sur chaque pomme de terre et une feuille de fromage. Retour au four pendant 10 minutes.

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Elena Bellver