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Recette de gâteau Txantxigorri

Cette recette consiste à faire un voyage en Navarre et à montrer un dessert très typique de cette région. Il s'agit de gâteaux txantxigorri . Un bonbon à base de peau de lard ou de porc, mélangé à une pâte de pain, de sucre et de cannelle. C'est une alternative très savoureuse pour ses ingrédients, mais doit être consommé avec prudence. Surtout, en raison de son contenu calorique élevé. La couenne de porc résulte de la fusion du saindoux avec des morceaux de viande recouverts d'une partie de la graisse fondue.

Les gâteaux txantxigorri sont principalement fabriqués à l’automne, au moment de l’abattage . À cette époque, les couennes de porc sont utilisées pour diverses préparations. C'est l'un d'entre eux, appartenant à la gastronomie traditionnelle sucrée. Cela vaut la peine d'essayer, en tenant toujours compte du fait que sa composition est riche en matières grasses. Ils sont très faciles à préparer et il est fortement recommandé de présenter, à l'occasion, d'autres types d'alternatives à la table familiale.

Ingrédients:

  • 300 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 15 gr de levure sèche
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 200 ml d'eau
  • 250 gr de zeste de porc ou de txantxigorri (dans tous les supermarchés)
  • ½ citron râpé
  • Glaçage au sucre à saupoudrer

Comment préparer des gâteaux Txantxigorri:

  1. Tout d’abord, coupez les couennes de porc en petits morceaux et réservez-les .

  2. Ensuite, tamisez la farine et mélangez la levure sèche avec un peu d'eau.
  3. Sur une surface plane, placez la farine et la levure préalablement dissoutes . Formez un volcan et placez au centre l'œuf, le sucre, le zeste de citron, le beurre, le sel et une cuillère à thé de cannelle.
  4. Pétrir les ingrédients pour former une préparation uniforme et lisse.
  5. Formez un ballon et laissez-le couvert pendant deux heures pour qu'il fuie.
  6. Après ce temps, ajouter les couennes de porc hachées et pétrir pour bien mélanger.
  7. Former des gâteaux circulaires d'épaisseur fine et de taille similaire et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les se reposer pendant quinze minutes.
  8. Cuire au four à 180 ° pendant vingt minutes.
  9. Une fois qu'ils sont chauds, saupoudrez-les de sucre glace et dégustez-les.

C'est une excellente idée d'essayer ces gâteaux txantxigorri, vous ne pensez pas? Allez-y et faites les à la maison pour prendre un petit déjeuner ou une collation pleine de saveur. Rappelez-vous qu'il s'agit d'une recette riche en calories et qu'il convient de la consommer avec prudence. Sachant cela, il est préférable d’apprécier son goût sans culpabilité.