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Œuf pâtissier facile

Le bourgeon de pâtisserie facile, ou jaune tendre, est ce qui sert de couverture à des gâteaux comme «La San Marcos». Contrairement aux jaunes dures constitués de sucre et de jaune d'œuf, le jaune d'œuf est préparé avec des œufs. Dans un autre article, nous avons préparé un gâteau aux carottes. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment faire du jaune, à utiliser comme garniture ou couverture dans vos recettes de recettes de confiserie.

Œuf pâtissier facile

Ingrédients

  • 4 gros œufs
  • 170 grammes de sucre
  • 150 ml d'eau
  • La croûte d'un demi citron
  • Un petit bâton de cannelle
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préparation

Nous allons commencer à préparer un sirop avec du sucre et de l'eau . Nous allons l'amener à ébullition à feu moyen, mais avant d'ajouter le zeste de citron et un peu de cannelle. Ne le retirez pas pour obtenir un sirop de fil en vrac. Dans ce type de sirop, la quantité de sucre et d'eau est assez similaire, car la cuisson a tendance à s'épaissir un peu.

Pour savoir si vous avez du sirop en vrac, prenez un peu entre les doigts et séparez-les, vous devez laisser une sorte de filet très fin. Cela indique que le sirop est dans votre joint. Quittez le feu et en attendant, nous allons battre les œufs. Le même processus que s'il s'agissait d'une omelette française, nous battons les œufs avec des tiges ou une fourchette à mouvements circulaires. Le blanc et le jaune doivent être bien mélangés . Nous gardons un œil sur notre sirop. Lorsque le sucre crée des bulles, nous éteignons le feu.

Maintenant, nous devons juste verser les œufs que nous avons shakes sur le sirop que nous avons préparé. Nous mélangeons en utilisant les tiges. Nous filtrons ce mélange à l'aide d'une passoire, travaillons le mélange sur la passoire de sorte qu'il passe dans un autre récipient. De cette façon, nous aurons une crème de texture fine .

Nous mettons le mélange que nous avons passé à travers un tamis ou un tamis dans un bol au feu. Faites un feu moyen en premier et remuez sans vous arrêter, puis baissez le feu. Lorsque nous portons des œufs, nous devons éviter que cela nous prépare comme une omelette . Pour cette raison, il est essentiel que le feu ne soit pas trop élevé et n'arrête pas de battre puis abaisse un peu le feu.

Comme vous voyez que cela s'épaissit ou que nous nous retirons du feu. Nous allons maintenant rechercher une surface froide, telle que du métal, du marbre, du granit ou du verre. Placez le bourgeon à pâtisserie sur le plateau en métal ou sur le comptoir . Nous la laissons reposer afin qu’elle devienne froide dans un plateau en métal ou si vous avez un comptoir en marbre ou en granit. Une fois qu'il est froid, vous pouvez l'utiliser pour couvrir des gâteaux ou des cupcakes et vous pouvez également le congeler s'il vous reste.

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Elena Bellver

Photos | //www.tortaecia.com.br/