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Recettes pour le premier plat du dîner du réveillon de Noël 2018

Ces recettes pour le premier plat du dîner du réveillon de Noël 2018 seront celles qui commenceront l'un des moments les plus spéciaux de l'année. Une première cuillère préparée avec un peu plus d'ingrédients sélectionnés ou une petite bouchée de plaisir pleine de contrastes, de nombreuses possibilités peuvent nous mener au succès. Prenez note de ces plats délicieux et mettez-vous au travail.

Soupe à l'oignon et Porto blanc

La soupe à l'oignon et Porto blanc est un classique, idéal pour les végétariens et les amateurs de simplicité. Ce plat va nous catapulter vers une nouvelle dimension de la saveur. Une première cuillère nous aidera à ouvrir la bouche devant une série de bonnes vibrations à venir. Osez cuisiner cette soupe, vous allez l'adorer.

Ingrédients:

  • 6-7 oignons
  • 100 g de fromage Idiazabal
  • 2-3 fines tranches de pain
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 l de port blanc
  • Huile d'olive
  • Le sel
  • 6 g de cumin
  • Romero
  • Vinaigrette
  • Bouillon de légumes

Élaboration:

  1. Épluchez et coupez les oignons en julienne. Nous allons pocher les oignons à feu doux dans une casserole avec un peu d'huile, du poivre et du cumin.
  2. Lorsque l'oignon est très tendre et a acquis un peu de couleur, nous ajouterons le bouillon et le porto.
  3. Laissez-le réduire et évaporer l'alcool pendant quelques minutes.
  4. Nous passons le résultat dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une sauce très lisse.
  5. Nous faisons griller du pain et nous le plaçons au moment de servir. Nous mettons du fromage râpé et du gratin.

Soupe de poisson à la lotte

La soupe de poisson à la lotte est un régal parfait pour tout dîner de gala. Avec une gamme de saveurs des plus luxueuses, vous obtenez un plat de restaurant. La lotte fait partie des poissons blancs indispensables pour ces vacances. Cette recette nous permettra de trouver un moyen formidable de le ramener à la table. Prenez note de ce plat de cuillère, vous gagnerez avec des applaudissements et des joies.

Ingrédients:

  • 1 petite lotte
  • 24 crevettes
  • 24 palourdes
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 poireaux
  • 1/2 miche de pain
  • 1/2 verre de tomate naturelle
  • 1/2 dram de cognac
  • 1/2 dram de fernet
  • De l'eau
  • Huile d'olive
  • Le sel
  • Estragon
  • Persil

Élaboration:

  1. Nous nettoyons la lotte et la découpons en cubes. Nous éliminerons soigneusement les impuretés et les épines qui pourraient en résulter.
  2. Préparez un bouillon avec les têtes et les carapaces des crevettes, pochamos avec un peu d'huile, ajoutez de l'eau et faites mousser jusqu'à obtenir le bouillon parfait pour ce plat.
  3. Hacher les carottes et les poireaux, nous pochamos dans une casserole avec un peu d'huile.
  4. Quand les légumes sont tendres, on ajoute le fernet et le cognac, on flambe.
  5. Nous faisons griller le pain et le plaçons avec les légumes. Faites sauter un peu avant d'ajouter le bouillon et la sauce tomate.
  6. On écrase le tout avec le mélangeur et on ajoute la lotte aux crevettes.
  7. Nous les laissons cuire pendant environ 4 minutes et nous préparerons une soupe spectaculaire.

Pétoncles grillés avec soupe ou purée de pommes de terre

Les pétoncles grillés avec de la soupe ou de la purée de pommes de terre font partie de ces recettes qui impressionnent par leur simplicité et leur résultat. Ce fruit de la mer est l’un des plus exclusifs au monde, avec une saveur douce et une texture délicate pouvant couronner n’importe quel plat sur une table de fête. Prenez note de la façon de les cuire afin qu'ils se distinguent et démarrez un dîner spécial pour le réveillon de Noël.

Ingrédients:

  • 4 pétoncles
  • 2 pommes de terre
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 10 gr. sésame noir
  • 20 ml. de vin blanc
  • De l'eau
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Ciboulette

Élaboration:

  1. Nous avons commencé à cuire la purée de pommes de terre et les avons coupées en tranches de la même taille.
  2. Nous mettons la pomme de terre au four avec un peu d'oignon, du sel et de l'huile.
  3. Nous ajoutons deux gousses d'ail hachées.
  4. Nous faisons cuire à 200º pendant environ 30 minutes.
  5. On écrase avec le mixeur si ce sera très épais on peut mettre un peu d'eau.
  6. Nous nettoyons les coquilles Saint-Jacques, les faisons sauter dans une poêle avec un peu d'huile.
  7. Servir avec la purée en arrière-plan et quelques gouttes de citron avec du vinaigre de Modène pour décorer.

Mamia de foie à la mangue et cacahuète

Cette assiette de Mamia de foie à la mangue et à la cacahuète est la plus originale qui puisse exister avec une saveur pleine de contrastes. Douces, salées et croquantes, elles se rencontrent dans un défi vraiment spectaculaire. Si vous voulez cuisiner la nuit la plus spéciale de l'année, une recette qui impressionne prendra ces mesures.

Ingrédients:

  • 200 g de foie frais
  • 1 poignée
  • 100 g de confiture de coings
  • Une poignée d'arachides non pelées
  • 6 feuilles de gélatine
  • Quelques gouttelettes de présure
  • 1/2 l de lait de brebis
  • 400 ml d'eau
  • Huile d'olive
  • Le sel
  • Poivre
  • Persil
  • Cerfeuil

Élaboration:

  1. Couper le coing et le réduire avec un peu d'eau, nous ajouterons de la gélatine pour créer une base idéale à décorer. Nous allons le couper en petits carrés et nous le réserverons.
  2. Épicez le foie gras, faites le sauter dans une casserole et ajoutez le lait de brebis.
  3. On écrase ce mélange et on le filtre, on ajoute la présure pour qu'il gagne en consistance.
  4. Épluchez et coupez la mangue en blocs de même taille.
  5. Nous rôtissons des arachides et les hachons.
  6. Nous servons en plaçant les ingrédients avec élégance.