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Pépites de morue

Pépites de morue, un poisson blanc peu gras et à la texture tendre . Une recette pour augmenter la consommation de poisson, que les enfants aiment beaucoup "et pas tellement les enfants". Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué du pil pil. Aujourd'hui, les pépites de morue.

Avantages de manger de la morue

La morue est une source de protéines pour l’humanité depuis des millénaires. Déjà, dans l’empire romain, la morue salée était déjà utilisée, ce qui était un moyen de parvenir à la conserver longtemps. De cette façon, quand il y avait de mauvaises récoltes et la pénurie, le bacala ou les aidait à survivre.

De nos jours, il est facile de trouver de la morue dessalée prête à être consommée, ainsi que de la morue dessalée congelée. Ce poisson blanc contient 82 calories par portion de 100 grammes et 18 grammes de protéines. Il fournit 1 mg de vitamine C, 40 UI de vitamine A, 16 mg de vitamine D et de faibles pourcentages de vitamines B12 et B6. En ce qui concerne le calcium, il contient 16 mg et fournit également du potassium. La morue a également un pourcentage de matières grasses inférieur à 0, 7 g pour 100 grammes de ration , ce qui la rend idéale pour une alimentation saine.

Pépites de morue

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de morue
  • Huile d'olive extra vierge pour la friture
  • 2 oeufs
  • Le jus d'un demi citron
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 300 g de chapelure
  • Sel et poivre
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préparation

Tout d’abord, si vous avez de la morue salée, nous devons la dessaler. Pour ce faire, nous les coupons en morceaux et les laissons tremper 24 ou 48 heures dans de l'eau et du lait, nous changeons l'eau et le lait au moins trois fois pendant le trempage . Si vous avez acheté de la morue congelée, il est préférable de la laisser reposer la veille au réfrigérateur, la peau tournée vers le haut, de manière à libérer l'eau.

Il est préférable de le décongeler de cette façon plutôt qu'au micro-ondes, car les ondes doivent décongeler les extrémités plus que le centre de la nourriture et nous ne sommes pas décongelés avec uniformité.

Si vous avez acheté du poisson frais, il vous suffit de le laver, puis nous prenons la recette des pépites. Nous avons trois plaques.1º, 2º et 3º. Dans le 1er plat, nous battons les œufs, dans le 2ème, nous mettons la farine et dans le 3ème la chapelure. Lavez la morue et séchez-la avec un chiffon, coupez-la en pépites.

Ensuite, nous frappons les morceaux de morue en premier dans la 1ère assiette où nous avons les œufs battus. Ensuite, nous les passons à travers la 2ème assiette de farine et pour finir avec la 3ème de la chapelure .

Pendant ce temps, ajoutez environ 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge à la poêle et faites-les griller à feu vif. Environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration dorée. Nous aurons un plat préparé avec du papier cuisine à déposer une fois frit.

Au moment de servir, saupoudrez un peu de sel et de poivre et du jus de citron.

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Elena Bellver