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Pommes au caramel et à la gélatine sans sucre ajouté

Pommes au caramel et à la gélatine sans sucre ajouté, gâteries saines, faciles à préparer et délicieuses. Une recette originale pour toute la famille. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué des empanadillas aux fraises sucrées. Aujourd'hui, les pommes au caramel et à la gélatine.

Gélatine dans la cuisine

La gélatine est un produit très apprécié dans la haute cuisine pour réaliser des textures et des préparations spectaculaires. Il provient du tissu conjonctif des animaux, c'est une substance sans goût ni odeur. Il est utilisé pour la photographie, la cosmétique en tant qu'agent gélifiant et également dans les aliments.

Nous le trouvons en feuilles ou en poudre, pour l'utiliser, nous devrons toujours l'hydrater auparavant. Bien qu'il ait commencé à être fabriqué industriellement en 1754, des siècles avant son utilisation. En 1400, au Royaume-Uni, au Moyen-Âge, les sabots de bovins bouillis servaient à produire une sorte de gel, formé en grande partie par le collagène. Aux XVIIIe et XIXe siècles, la gélatine industrielle est devenue populaire en France et surtout aux États-Unis.

Il est bon de savoir que la gélatine est bon marché, facile à utiliser et contient peu de calories (je veux dire les gélatines neutres et non celles qui sont parfumées au sucre ajouté). C'est un produit qui peut vous donner beaucoup de plaisir dans la cuisine pour créer des puddings, des puddings ou toutes sortes de desserts.

Pommes au caramel et à la galantine

Ingrédient

  • 4 pommes
  • 80 g de bonbons de type toffe doux sans sucre ajouté
  • 80 ml de jus de citron
  • 400 ml de jus de pomme sans sucre ajouté
  • 1 enveloppe de gélatine neutre (ou 6 feuilles de gélatine sans arôme)
  • 1 3/4 c. cidre de pomme
  • 2 enveloppes de gélatine
  • Une cuillère à café d'arôme vanille
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préparation

Tout d'abord, nous allons hydrater la gélatine. Pour cela, nous devons placer un grand récipient afin que les quatre feuilles ne se superposent pas et restent collées à nous. On met de l'eau froide on laisse les assiettes 10 minutes. Si vous n'avez pas d'assiettes et que vous avez plutôt de la poudre de gélatine, vous pouvez également le faire.

Ajoutez simplement de l'eau chaude et 4 cuillères à soupe de poudre de gélatine . Nous faisons bouillir le jus de pomme avec l'arôme de vanille. Lorsque nous commençons à faire bouillir, nous introduisons les feuilles de gélatine. Si , au lieu de feuilles, vous avez la poudre de gélatine, vous ajoutez le mélange à l’eau où vous l’avez dissoute. Laissez le feu jusqu'à ce que vous voyiez qu'il est complètement dissout, environ deux minutes et éteignez.

D'autre part, nous mettons le bonbon dans un récipient avec une cuillerée de lait et 80 ml de jus de citron, recouvert d'un film plastique et d'un micro-ondes à demi-puissance en fractions de 60 secondes. Nous faisons cela pour ne pas arriver. Habituellement, dans 1 minute ou un peu plus, les bonbons ont fondu. Bien mélanger et réserver. Maintenant, dans un mélangeur, ajoutez la gélatine avec le caramel et mélangez bien.

Nous avons placé ce mélange dans chacune des portions de pomme que nous avions et dès qu'elles étaient chaudes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Prêt à servir.

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Elena Bellver