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Aubergines à la Bolognaise

Aubergines à la Bolognaise, si vous aimez les pâtes avec cette sauce, la recette aux aubergines contient moins de calories et est délicieuse. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous parlons de spaghettis à l'Amatriciana. Aujourd'hui nous vous racontons la recette d'aubergines bolognaises.

La Boloñesa, une sauce avec des siècles d'histoire

L'une des sauces les plus connues pour les pâtes est la «Bolognaise», qui tire son nom de la ville italienne de Bologne. Les ingrédients principaux de la sauce sont la viande et la sauce tomate. Il était couramment utilisé dans des plats tels que les " tagliatelle al ragu " et était également servi avec du pappardalle ou des spaghettis.

La recette la plus ancienne de cette sauce apparaît dans un livre de cuisine du 18ème siècle. Déjà à la fin du XIXe siècle, en 1891, il apparaît également dans un autre livre de recettes intitulé Pellegrino Artusi. En 1982, l'Académie italienne de la cuisine a enregistré la recette authentique de la sauce bolognaise à la Chambre de commerce de Bologne.

Aubergines à la Bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 grandes aubergines
  • 500 g de boeuf haché
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Pour la sauce bolognaise

  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 10 feuilles de basilic
  • 400 ml de sauce tomate frite
  • Huile d'olive vierge
  • Poivre et sel
  • Fromage parmesan

préparation

Tout d’abord, coupez les aubergines en deux pour obtenir quatre morceaux et coupez la pulpe. Nous extrayons une partie de la viande, mais pas tous, nous allons enlever environ 2 cm de viande à l'aubergine.

Dans un plat allant au micro-ondes, placez les aubergines recouvertes d'un film plastique ou d'un couvercle adapté au micro-ondes. Cuire 7 minutes à puissance maximale plus 3 minutes de repos au micro-ondes.

Ensuite, nous mettons la sauce bolognaise sur chacune des aubergines, ajoutons un peu de fromage râpé et faisons cuire au four quelques minutes. Au moment de servir, ajoutez des feuilles de basilic frais et une cuillerée d'huile d'olive sur les aubergines.

Préparation de la sauce bolognaise

Mettez trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole , faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ deux minutes, ajoutez deux cuillerées à soupe de tomate, le poivron et la viande hachée, en brassant pour ne pas coller. Une fois que doré ajouter le reste de la tomate frite maintenant. Cuire pendant 8 minutes. Pendant ce temps, dans un mortier, nous coupons les feuilles de basilic et les écrasons. Nous les ajoutons à la poêle à côté de la tomate et de la viande. Nous laissons cuire quelques minutes de plus et éteignons le feu. Laisser reposer.

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Elena Bellver