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Recette de foie gras soufflé

Dans son concept étymologique, le mot "souffé" vient du français "souffler", ce qui équivaut à souffler. En cuisine, c'est une préparation qui se place entre ses ingrédients clairs au point de neige ferme, entre autres ingrédients; L'objectif principal du clear est d'obtenir, dans le processus de cuisson, la préparation du "gonflement". Comme il est logique, l’idéal est de servir le plat dans les plus brefs délais aux invités, pour que le soufflé ne perde pas en volume et conserve son aspect et sa texture. Dans cette recette de soufflé au foie gras, il est important de choisir des ingrédients de qualité, qui influeront de manière déterminante sur le résultat final.

En cuisine, on entend par «foie gras», aussi un mot français, différents types de préparations à base de foie de canard, ainsi que d'oie . Bien que le foie gras et le pâté soient parfois différenciés, il s’agit de deux produits différents. Tout d’abord, le foie gras est toujours du canard et de l’oie de qualité foie; Le pâté peut être préparé à partir de nombreux types de viande: poulet, porc, sanglier, cerf, etc. Le foie gras d'oie est généralement plus cher que le foie gras de canard, notamment en raison du processus d'engraissement de l'oiseau.

Ingrédients:

  • 40 gr de farine
  • 40 grammes de beurre
  • 180 ml de lait
  • 130 gr de foie gras
  • Trois petits œufs ou deux gros
  • Sel et poivre
  • Épices au goût (cumin, thym, noix de muscade, clou de girofle, etc.)

Préparation:

  1. La première chose à faire est de faire fondre le beurre dans une casserole ou une casserole et de bien mélanger le tout avec la farine.
  2. Ajoutez petit à petit du lait tiède, comme si vous faisiez une béchamel épaisse. Si des grumeaux sont formés, le mélange peut être passé à travers le mélangeur.
  3. Ajoutez le sel et les épices.
  4. Séparez les jaunes des œufs. Ajoutez les jaunes au mélange précédent.
  5. Hachez le bloc de foie gras et versez-le dans le soufflé. Il n'est pas nécessaire de fondre tous les morceaux, il peut y avoir un tout.
  6. Assemblez les blancs au point de neige ferme et ajoutez au mélange des mouvements enveloppants pour ne pas casser la pointe des blancs.

  7. Mettez la pâte dans des moules individuels graissés d'huile ou de beurre.
  8. Cuire environ 15 minutes à 190º . Pour que le soufflé ne descende pas brusquement, à la fin de la cuisson, éteignez et laissez la porte du four un peu ouverte pour que la chaleur sorte un peu.

Le résultat final du soufflé au foie gras vous surprendra et ravira tous vos invités. Cheer up, ce n'est pas difficile du tout et sa saveur est délicieuse.