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Pommes au caramel de café au lait

Pommes au caramel de café au lait ou au caramel . Incroyablement doux à l'extérieur et acide à l'intérieur. Sans conservateurs ni colorants. Dans un autre article sur les recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué des pommes au caramel et à la gélatine. Aujourd'hui, ce sont des bonbons de type sucette.

Pommes Candy

En Espagne et dans le reste du monde, les pommes au caramel «typiques» sont rouges et brillantes. Ils sont fabriqués avec du sucre, du beurre et du colorant rouge . Ils sont vendus lors de foires, festivals, Halloween ou Noël. Il semble que la personne qui les a inventés était un Américain nommé William W. Kolib en 1908 .

William avait un magasin de bonbons et fabriquait des bonbons à la cannelle de couleur rouge pour Noël. Il s'imagina tremper des pommes dans ce mélange et les mettre à la fenêtre. Il vendit immédiatement le premier lot et dut bientôt reconstituer ses stocks . Bientôt, leurs pommes caramélisées étaient connues sur toute la côte du New Jersey .

Le succès de ces bonbons aux pommes s'est répandu dans le monde entier et a été adapté en ajoutant d'autres ingrédients lorsqu'ils sont encore chauds, comme des amandes, des chocolats ou des noix. Au Royaume-Uni et en Irlande sont associés à Halloween, alors qu'en Allemagne plus avec Noël. Au Canada, ils sont traditionnels dans les carnavals et en France, ils sont appelés pommes d'amour et ils sont populaires dans les foires et les festivals .

Pommes au caramel de café au lait

Notre recette n'est pas traditionnelle car nous utilisons des caramels au café avec du lait et d'autres ingrédients qui ajoutent une texture crémeuse comme le lait concentré, cependant nous n'avons pas à utiliser de colorant car la couleur est donnée par les bonbons.

Ingrédients

  • 8 grosses pommes acides grosses pommes acides
  • 150 g de grains de café non sucrés avec du type de lait Werther's Original
  • 8 bâtons de bois (comme ceux de chupa chups, de poteaux ou de pinchos morunos, vous pouvez les trouver dans les magasins de bazar)
  • 1 tasse de beurre (200 g)
  • 1 tasse de cassonade
  • Une pincée de sel
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préparation

Nous avons d'abord mis une grande casserole d'eau à ébullition. Nous lavons les pommes et lorsque l'eau commence à bouillir, nous les introduisons dans l'eau bouillante pendant environ 20 secondes. Ensuite, nous les sortons de l'eau et les laissons s'égoutter. Nous retirons la queue du haut et clouons les bâtons de bois. Nous aurons préparé une assiette avec du papier sulfurisé pour plus tard (c'est là que les pommes se reposent lorsque nous les baignons dans du caramel).

Dans une casserole, ajouter le sucre brun, une cuillerée d’eau, la pincée de sel. Aussi du lait concentré, des caramels au beurre et au café.

Nous le mettons à feu moyen pour que les bonbons tombent en morceaux. Nous retirons et ajoutons l'extrait de vanille et une pincée de sel. Nous surveillons le mélange en remuant de temps en temps environ 15 minutes. Nous devons avoir une texture crémeuse . Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.

Introduisez rapidement chacune des pommes dans ce mélange de caramel pour recouvrir complètement les pommes. Retirez la pomme pour qu'elle s'imprègne puis laissez l'excès de caramel s'écouler sur le pot. Nous mettrons la bouche au fond de l’assiette avec du papier sulfurisé que nous avions réservé auparavant. Il suffit de les laisser refroidir et de les mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Si vous les servez lors d'un anniversaire ou d'une fête d'enfants, ils n'en laisseront pas un!

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