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Soupe au brocoli et au fromage

Soupe au brocoli et au fromage, une recette saine à la texture crémeuse. Idéal pour manger des légumes. Dans un autre article sur les recettes d'Okdario, nous avons élaboré une soupe aux amandes. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer une soupe au brocoli et du fromage.

Brocoli de nombreux avantages, peu calorique

Le brocoli est l’un des légumes offrant le plus d’avantages. En fait, nous associons presque tous le brocoli à une alimentation saine. Ce n'est pas par hasard, car il est riche en vitamines, en antioxydants, à faible teneur en matières grasses et en calories, et n'en contient que 34 par portion de 100 grammes.

Une tasse de brocoli contient plus de vitamine C qu'une orange. En outre, le brocoli contient des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6). Minéraux tels que le potassium, le zinc ou le magnésium. Le brocoli contient également de l'acide folique et de la vitamine K. Le brocoli appartient à la même famille que le chou et le chou-fleur. Il a été développé à partir d'un chou sauvage à l'époque des Romains. Bien que le brocoli soit récolté toute l'année, le meilleur moment pour le consommer est l'automne, l'hiver et le printemps.

Pour la santé cardiovasculaire

Consommer du brocoli est bénéfique pour la santé cardiovasculaire en raison de sa teneur en fibres. Selon le département de médecine interne et de sciences de la nutrition de l'Université du Kentucky, la consommation de fibres est associée à un risque moins élevé de développer une maladie cardiaque, ainsi que le diabète, l'hypertension, l'obésité et les maladies gastro-intestinales.

Prévenir le cancer

La consommation de brocoli et d’autres crucifères est associée à un risque de cancer moindre . Des études ont suggéré que cela est dû à une substance appelée sulforaphane, un composé contenant du soufre, juste la substance qui donne à la crucifère ce goût amer.

Le sulforaphane peut inhiber l'enzyme HDAC, connue pour être impliquée dans la progression des cellules cancéreuses. Sulforaphane est étudié pour sa capacité à retarder ou à prévenir la progression du cancer. Les résultats présentés avec un mélanome, un cancer de l'œsophage, de la prostate ou du pancréas semblent être encourageants.

Une autre substance efficace contre le cancer est l'acide folique, qui a démontré son efficacité pour réduire le risque de cancer du sein chez les femmes. La consommation de folates protège également contre le cancer du côlon, de l'estomac, du côlon et du col utérin.

Soupe au brocoli et au fromage

  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 oignon haché
  • 450 g de brocoli
  • 420 ml de bouillon de poulet
  • 2 tasse de lait
  • ail en poudre 1 cuillère à soupe
  • 80 g de farine de maïs, type Maizena
  • 1 tasse d'eau
  • 300 g de Cheddar râpé
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préparation

Nous coupons le brocoli en laissant les rameaux avec une petite tige, nous le introduisons au micro-ondes dans un récipient recouvert d'un film plastique et de 150 ml d'eau. Nous programmons 2 minutes à puissance maximale. Nous l'avons retiré du micro-ondes. Ensuite, nous coupons également l'oignon et faisons fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajouter l'oignon pour qu'il reste légèrement transparent et le brocoli sauté quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et laissez cuire 12 minutes à feu doux.

Dans un autre bol, mélangez le Maizena avec 4 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez petit à petit le reste du lait en brassant constamment. Puis le fromage et l'ail. Enfin, nous ajoutons ce mélange avec la farine de maïs dans le récipient avec le brocoli et le bouillon de poulet. Nous allons le mettre sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement.

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Elena Bellver