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Recettes de gâteaux de Belem

Les gâteaux de Belem sont un dessert très typique du Portugal et on l'appelle aussi pastéis de nata. On pense que l'origine de ces gâteaux remonte au XVIIIe siècle, dans un couvent de Lisbonne situé dans la paroisse de Belem. Après la révolution libérale du début du XIXe siècle et la fermeture du monastère, le confiseur du couvent décida de vendre la recette à l'homme d'affaires Domingos Rafael Alves.

À l'heure actuelle, les gâteaux sont toujours vendus dans les locaux où Alves a commencé à les produire, l'entreprise est toujours aux mains de ses descendants et la recette ainsi que le nom du produit sont enregistrés.

Ingrédients (12 gâteaux Belem)

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (environ 500 grammes)
  • 500 grammes de crème liquide
  • 50 grammes de lait
  • 170 grammes de sucre
  • 6 oeufs
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs fine

Comment préparer des gâteaux de Belem

  1. La première étape consiste à faire cuire la crème . Pour cela, nous mettons dans une casserole le sucre, la crème, un peu de zeste de citron et 6 jaunes d'oeuf et battons. Pendant ce temps, dissolvez la fine farine de maïs dans le lait et lorsque le mélange commence à bouillir dans la cocotte, nous le versons à l'intérieur et continuons à battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. À ce moment-là, nous laissons les ingrédients tempérer pour pouvoir les utiliser avec la pâte feuilletée.
  2. Nous préchauffons le four à environ 200 degrés. Pour fabriquer ces gâteaux, nous avons besoin de moules. Nous allons utiliser des moules à cupcakes, très faciles à trouver et que beaucoup d’entre nous ont à la maison. Étirer les assiettes de pâte feuilletée et couper les cercles avec un moule, un biscuit court ou un couteau à pâtisserie. Le cercle doit être plus large que le cercle de la base du moule à cupcake. Nous plaçons la pâte feuilletée dans le fond du moule, de sorte que la pâte reproduise la forme d'un panier.
  3. Remplissez les moules de pâte feuilletée avec la crème que nous avons trempée. Mettez au four environ 15 minutes et retirez-les en laissant refroidir sur une grille. Saupoudrer l'extérieur avec un peu de sucre ou de cannelle, selon notre goût.

Par curiosité, les gâteaux Belem sont devenus populaires en Chine grâce à la présence portugaise dans la colonie de Macao. Ce bonbon reçoit dans le pays asiatique le nom de «dan ta» et la chaîne de restauration rapide McDonalds doit les inclure entre ses offres de produits.