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Gratin d'aubergines à la viande

Le gratin d'aubergines avec de la viande est une solution simple, économique et pas trop calorique pour improviser à l'heure du déjeuner où nous nous trouvons avec une visite inattendue. Il est très savoureux et nécessite peu de temps pour sa préparation. La viande peut même être supprimée par d'autres légumes si l'on veut renforcer le goût de l'aubergine. Il s’agit d’une culture aux multiples propriétés nutritionnelles, en particulier très riche en potassium et, dans une moindre mesure, en phosphore, calcium, magnésium et fer. C'est aussi un produit culinaire très apprécié dans différentes cultures.

Notre recette de gratin aubergine est conçue pour quatre personnes. Pour cela, nous allons acquérir un kilo du produit principal. Nous commençons par éplucher les oignons en julienne, très finis pour les pocher dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et un piza de muscade. Nous achetons environ 750 grammes. Nous les avons pendant 45 minutes dans la casserole couverte.

Pendant que nous épluchons les aubergines et les coupons en tranches. Nous ajoutons du sel pour qu'il soit bien distribué et nous les laissons au repos afin qu'ils libèrent le jus amer qu'ils ont attaché. Certaines personnes recommandent dans cette étape de placer une plaque dessus et d'appuyer dessus. Il est également très conseillé de les mettre dans l'eau au moins une demi-heure avant de les cuire.

Quand nous les avons, mettez les aubergines avec l'oignon bien poché dans la poêle. Ceux-ci seront déjà juteux et nous avons juste besoin de cuisiner notre ingrédient principal. Avec 20 minutes à feu doux est suffisant. Vous pouvez également couvrir la cocotte pour vous concentrer davantage ou même la mettre au micro-ondes pendant cinq minutes.

Peu de temps avant qu'ils soient prêts, ajoutez la viande et faites-la revenir dans le jus que nous avons avec les légumes. Nous testons la qualité du sel et rectifions. Nous allons le retirer s'il a déjà réduit tout le jus et le placer sur un plateau pour le mettre au four.

Pour la béchamel, faites sauter une cuillère à soupe de farine avec un beurre et ajoutez un quart de litre de lait bouillant sans arrêter de remuer sur le feu. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et laisser cuire jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. Retirer de la bougie et ajouter un œuf battu et la source d'aubergine, d'oignon et de viande. Saupoudrez de fromage et faites cuire jusqu'à ce que nous voyions comment la surface brunit. Quand ils ont l'apparence désirée, c'est que vous êtes prêt à manger notre gratin d'aubergines à la viande.