recettes

Mérou à la sauce de crevettes

Le mérou est un poisson très prisé dans la gastronomie et pêché dans différentes régions du monde. Il a une texture et une saveur très douces et une faible teneur en graisse. Il accepte beaucoup de préparations, comme le mérou cuit au four, les plats grillés ou intégrés, comme la soupe, la lasagne ou les boulettes de viande. Aujourd'hui, nous recommandons la délicieuse recette de mérou à la sauce aux crevettes, dans laquelle nous rehausserons la saveur de la mer de ce plat en utilisant des fruits de mer comme accompagnement.

Pour préparer environ quatre portions de ce plat de mérou dans une sauce aux crevettes , il nous faut un kilo et demi de mérou tranché, un verre de lait, trois belles pommes de terre, trois tomates bien mûres, 200 grammes de crevettes roses, du poivre, de l'huile d'olive vierge extra, paprika et une pincée de sel.

Nous avons commencé par remplir une casserole avec de l'eau et une pincée de sel et faire bouillir les pommes de terre. Ensuite, nous les pelons et les écrasons avec eux, en les écrasant avec une fourchette ou en les jetant dans un moulin à légumes. On les mélange avec un peu de lait et on mélange bien en réservant.

Nous retournons pour prendre une casserole d'eau, la faire bouillir et blanchir les crevettes pendant un moment. Nous attendons qu'ils se refroidissent un peu pour ne pas nous brûler et nous enlevons la peau. Nous réservons l'eau dans laquelle nous avons préparé les fruits de mer.

Nous plaçons les tranches de mérou sur la plaque chauffante pendant environ 5 minutes de chaque côté. Dans une autre assiette, nous mettons les tomates mûres lavées et coupées en deux et nous les rôtissons.

Mélangez la purée de pommes de terre avec les crevettes que nous avons découpées et ajoutez un peu du bouillon de fruits de mer que nous avons réservé. Si nous voulons une texture très finie, il suffit de faire passer ces ingrédients dans le mélangeur.

Placez les rations de mérou sur l'assiette, saupoudrées de paprika. Nous accompagnons une tomate grillée et de l’eau avec la sauce aux crevettes que nous avons préparée.

Nous pouvons accompagner ce plat avec des légumes cuits, des pommes de terre braisées ou un peu de purée.

Au moment de l’acheter sur le marché du poisson, nous devons sélectionner les spécimens de mérou qui, dans la queue, lorsqu’on serre la peau avec les doigts en les faisant glisser, ne se détachent pas. On peut le consommer frais ou le congeler pour le goûter a posteriori.

Le mérou est un poisson très digestif, qui contient de la vitamine E et des minéraux tels que le potassium, le phosphore ou le magnésium.