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Gratin de saumon au four

Le saumon est un poisson riche en Oméga 3 que l’on peut trouver tout au long de l’année chez les poissonniers, grâce à son élevage dans des fermes aquacoles. Un bon moyen de le goûter est cette recette pratique de gratin de saumon cuit au four, facile et très rapide à préparer.

Pour cuisiner environ quatre portions de ce plat de saumon cuit au four, nous avons besoin de mayonnaise, d'environ quatre morceaux de saumon, de deux œufs, d'aneth, d'huile d'olive extra vierge et de poivre.

Nous commençons à préparer le poisson, à le laver, à le nettoyer et à verser du sel et du poivre. Graisser la base d'un plat à four avec de l'huile d'olive et y déposer les morceaux de saumon. Si ce sont des steaks et ont la peau, nous mettons la peau en contact avec le plateau. Nous peignons avec un peu d'huile la surface et introduisons le plateau dans un four préchauffé à environ 200 degrés.

Il faudra attendre que les morceaux de saumon soient un peu cuits. Cela dépend des caractéristiques du four et de l'épaisseur des morceaux de saumon, mais entre environ 5 et 7 minutes. Le saumon ne peut pas être cuit complètement dans cette étape car plus tard, il recevra plus de minutes de chaleur.

Pendant que le poisson cuit, nous pouvons en profiter pour préparer la sauce à la mayonnaise et à l'aneth. Nous pouvons utiliser la mayonnaise achetée au supermarché ou la fabriquer nous-mêmes. Pour cela, nous utiliserons un œuf, de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel. Nous devons mettre l'oeuf dans un blender, ajouter du sel et du vinaigre et commencer à battre. Petit à petit, nous incorporons l'huile, jusqu'à ce que les ingrédients s'émulsionnent, en plaçant la fixation du batteur collée au fond du verre. Une fois émulsionné, déplacez le mélangeur de haut en bas avec précaution.

Rappelez-vous que la mayonnaise est un produit très sensible aux infections bactériennes. Par conséquent, il est préférable de le fabriquer et de l’utiliser à l’époque, sans réserver de la mayonnaise pour d’autres préparations. Les conditions d'hygiène et la température de conservation sont également fondamentales.

Mélangez et battez un jaune d'oeuf, une mayonnaise et un peu d'aneth finement haché. Nous retirons le plateau du four, nous graissons la surface des filets avec ces ingrédients et nous le remettons au four. Cette fois, nous ne le gratinerons que pendant quelques minutes, jusqu'à ce que nous voyions que la surface acquérait une couleur dorée appétissante.

Nous pouvons accompagner notre saumon cuit au four avec des légumes sautés, des pommes de terre ou des asperges cuites.