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Gaspacho de betterave

L'été est terminé et il ne reste que quelques rayons pour rappeler ces jours de chaleur, de lumière et de temps libre. Mais il est difficile de dire adieu à l’été et à d’autres encore lorsque les jours gris et pluvieux de l’automne (qui a aussi ses avantages) viennent à l’affaire. Donc, avant que les nuages ​​n'arrivent, nous allons essayer d'honorer l'une des recettes d'été les plus courantes et typiques; le gaspacho

Mais cette recette ne consiste pas à faire un gaspacho traditionnel, mais à tirer parti des multiples versions de ce plat et à lui donner une touche personnelle.

Et bien qu’il ait aussi des tomates, ce gaspacho sera la vedette de la betterave, ce qui donnera une saveur inattendue et une couleur spectaculaire.

Prêt à finir de goûter l'été?

Ingrédients pour 4 portions:

  • 450 g de betterave cuite
  • 400 g de tomates mûres
  • 1 ail
  • 20 g de poivron vert
  • 20 g de poivron rouge
  • ½ oignon
  • Vinaigre de pomme
  • Huile d'olive
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Élaboration:

Tout d'abord, nous blanchirons les tomates pour faciliter leur pelage. Pour ce faire, nous allons mettre une casserole avec de l'eau et attendre qu'elle soit bouillie.

En attendant, nous allons nettoyer les tomates. Nous allons enlever la tige et faire une coupe sous la forme d'une croix sur le fond qui nous aidera à savoir quand nous devrions les enlever.

Nous les introduisons dans l’eau, qui va cesser de bouillir momentanément, et nous attendons qu’elle recommence à bouillir. Nous verrons bientôt comment les pointes des peaux dans les coupes que nous avons faites plus tôt commencent à remonter, indiquant que le moment est venu de les supprimer.

Très prudent lors de leur manipulation, ils contiennent de l'eau très chaude et nous pouvons nous brûler. Pour éviter cette situation désagréable, passez-les sous le robinet d'eau froide et vous pourrez les peler sans risque. Et si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez toujours les laisser dans une fontaine jusqu'à ce qu'ils retrouvent une température convenable.

Lorsque vous avez fini, réservez.

D'autre part, nous donnerons à la betterave un peu de temps pour l'adoucir un peu plus et la rendre plus facile à battre. Recommandation: Ne versez pas trop d'eau dans la casserole lorsque vous allez cuire la betterave car ce légume libère beaucoup de liquide au repos et risque de perdre une partie de son goût.

Couper les poivrons verts et rouges en morceaux. Nous réservons

Dans le verre du mélangeur, nous jetons les tomates, la betterave, le poivron rouge, le poivron vert, le vinaigre, l’huile et le sel. Nous écrasons jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux et nous essayons au cas où cela devrait être rectifié.

Laisser reposer au réfrigérateur et servir bien frais.

Sa couleur vive et sa saveur intense ne laisseront personne indifférent.

Et si vous souhaitez également réaliser une présentation élaborée, vous pouvez accompagner ce gazpacho de quelques feuilles de menthe ou de menthe. Le mélange de saveurs donnera une fraîcheur unique.

Remarque: La betterave est un légume à la couleur éclatante et incroyablement brillante, mais il est conseillé de laver immédiatement tous les ustensiles utilisés pour la cuisson, car elle teint facilement les choses, notamment le bois. Faites attention avec vos mains et vos vêtements, leurs taches sont difficiles à enlever.