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Dinde rôtie à l'orange

Dinde rôtie à l'orange, recette exquise qui donne une viande tendre et juteuse. La dinde est l’un des plats traditionnels de Noël. L'Autriche, la République tchèque, l'Espagne, le Mexique, les États-Unis ou l'Australie ont une recette de dinde rôtie au menu de Noël. Dans un autre article de recettes d'Okdario, nous avons préparé aujourd'hui une salade de homard et d'avocat à la orange rôtie.

Dinde rôtie à l'orange

La viande de dinde contient 104 calories par portion de 100 grammes et 17 g de protéines fournissent peu de matières grasses sur les 2 g par portion de 100 grammes. Il contient de la vitamine C, de la vitamine A, du fer et du calcium . Fournit une quantité importante de potassium 300 mg.

Ingrédients pour 8 personnes

  • Une dinde d'environ 4 kilos
  • 10 brins de romarin
  • Persil haché
  • Poivre noir
  • Le sel
  • Huile d'olive vierge
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Pour le beurre avec lequel nous oignons la dinde

  • 6 cuillères à soupe de jus d'orange
  • Le scratch d'une orange
  • 250 g de beurre non salé
  • 3 cuillères à café de romarin séché

Pour la sauce

  • Un oignon haché
  • Deux ail
  • Une feuille de laurier
  • 3 tranches d'orange
  • 300 ml de bouillon de poulet

préparation

La recette a plusieurs phases, je les détaille puis j'explique étape par étape.

  • 1- La première consiste à créer un beurre d’orange et du romarin. cela doit être fait au moins deux jours avant de pouvoir se reposer . C'est très facile, je vais l'expliquer étape par étape.
  • 2- Nous avons enduit la dinde de ce beurre
  • 3- Nous rôtissons la dinde
  • 4- Nous faisons la sauce en utilisant le reste de la source de dinde

Beurre d'orange et romarin

Pour beurre d'orange et romarin. Nous introduisons d’abord le beurre au micro-ondes pour le laisser légèrement mou. Mettez-le dans le mélangeur ou le hachoir et ajoutez le jus d'orange, le romarin séché et le zeste d'orange.

Mélangez le tout et transférez-le dans un récipient, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 48 heures. La différence entre enduire une dinde avec ce beurre et ne pas le faire est une dinde juteuse pour une dinde sèche. La graisse conserve le jus de la viande malgré la chaleur du four.

Assaisonner la dinde

Préchauffez le four à 200 degrés . Lavez et séchez la dinde, assaisonnez l'intérieur avec du sel et du poivre. Placez 5 branches de romarin et une cuillère à café d'huile d'olive à l'intérieur. Faites glisser doucement les doigts sous la poitrine. Réservez une demi-tasse du beurre à l'orange que nous avons préparé auparavant.

Frottez la poitrine et tout l'extérieur de la dinde. Nous préparons une source dans laquelle nous déposons des oignons, de l'ail, du laurier et trois tranches d'orange finement tranchés. Nous ajoutons 100 ml de bouillon de poulet. En plus de ces ingrédients, nous plaçons la dinde.

Nous faisons cuire 2 heures à environ 200 degrés. Quand cela prend 1 heure, ajoutez un peu de beurre orange sur la peau du poulet. Nous continuons la cuisson du poulet et quand cela prend environ 1h30, nous rajoutons le reste du beurre qu'il nous reste ou un peu d'huile d'olive.

Prépare la sauce

Après la cuisson, retirez la dinde de la source et, en prenant soin de ne pas brûler, versez le contenu du fond du plat dans une casserole ( nous aurons de l'oignon, de l'ail et des tranches de zeste d'orange ).

Ajoutez 200 ml de bouillon de poulet et mélangez au mélangeur pour obtenir une sauce fine . Au moment de servir la dinde aux oranges coupées et les 5 brins de romarin restants, la sauce est servie séparément dans une saucière afin que chacun soit servi au goût.

La recette de Lillian Zacky pour la dinde la plus savoureuse et la plus juteuse n’est qu’à cliquer - lien en bio!

Une photo publiée par Zacky Farms (@zackyfarmsusa) le 22 nov. 2016 à 05h01 PST

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Elena Bellver