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Longe de porc à l'ananas

Longe de porc à la sauce d'ananas, recette exotique et très savoureuse idéale pour les fêtes de Noël ou du nouvel an . Si vous recherchez un plat de viande facile à préparer sans beaucoup d'ingrédients, voici un bon candidat. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons transformé la dinde en orange . Aujourd'hui filet de porc à la sauce à l'ananas.

La longe de porc contient environ 242 calories et 14 g de graisse par portion de 100 grammes. Cependant, une partie de ces graisses (6 grammes sur 14) sont des graisses monoinsaturées saines (comme celles de l'huile d'olive). Il ne contient que 5 g de graisses saturées par portion de 100 grammes. Ce sont les graisses saturées que nous devons mieux contrôler car elles contribuent à l'augmentation du cholestérol et des triglycérides .

La longe de porc fournit 27 g de protéines, ainsi que des vitamines et des minéraux. La viande de longe a un pourcentage plus élevé de graisse que le poulet, ce qui est plus juteux dans les recettes cuites au four.

Longe de porc à l'ananas

L'ananas a une enzyme appelée bromélaïne qui, parmi ses propriétés, décompose les protéines, raison pour laquelle l'ananas est utilisé pour ramollir les viandes.

Ingrédients

  • 600 g de longe de porc désossée
  • 10 tranches d'ananas (peuvent être naturelles ou en conserve sans sucre ajouté)
  • 2 cuillères à café de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de Maizena
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de jus d'ananas (si vous utilisez des ananas en conserve, le jus qui vient dans la boîte)
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préparation

Commencez par préchauffer le four à 180 degrés, coupez l’ananas s’il est naturel ou si c’est une canette qui s’écoule et conservez une demi-tasse de liquide. Si vous utilisez de l'ananas naturel, vous pouvez faire un peu de jus avec une ou deux tranches et ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que vous obteniez une tasse de jus (ou utilisez du jus d'ananas en brique) .

Dans une casserole, placez le jus d'ananas, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les tranches d'ananas coupées en petits morceaux. Remuez le tout et ajoutez la fécule de maïs, la moutarde et le sucre roux

.

Cuire jusqu'à épaississement en remuant fréquemment. Laisser reposer puis utiliser le mélangeur pour obtenir une sauce à la texture crémeuse . Nous allons utiliser cette sauce pendant tout le processus de cuisson et nous devons en laisser un peu pour plus tard. Si vous voyez que vous tombez à court, ajoutez un peu plus de jus d'ananas.

D'autre part, préparez un plat allant au four et placez plusieurs cuillères à soupe de cette sauce dans le fond, placez le filet dans la source et avec un pinceau, nous peignons d'abord avec de l'huile d'olive puis avec la sauce que nous avons créée précédemment .

Cuisson

Percez la longe de porc avec une fourchette. Cuire au four pendant 1, 15 heure. Quand cela prend 45 minutes, nous retournons le rein et ajoutons un peu de sauce à l'ananas.

Continuez avec la cuisson et, lorsqu'il reste 15 minutes, nous plaçons trois tranches d'ananas sur le dessus de la colonne vertébrale . Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez-le reposer à l'intérieur du four et éteignez-le pendant environ 5 minutes. Versez délicatement le contenu du fond du plat de cuisson dans un récipient où nous le mettons dans le mélangeur et ajoutez un peu de jus d’ananas pour créer une sauce aigre-douce accompagnant le filet.

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Elena Bellver