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Liqueur Amaretto Maison

Liqueur Amaretto faite maison, la liqueur classique aromatisée au massepain ambré est fabriquée depuis 1525 à Seronno, en Italie, nous inspirant dans cette liqueur célèbre que nous avons créée. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé du kahlúa fait maison à base de liqueur. Aujourd'hui Amaretto fait maison,

Amaretto ou 'un peu amer'

Son nom définit un arrière-goût final légèrement amer, bien que la liqueur soit douce. Disaronno Originale est la plus ancienne marque de cette liqueur. Beaucoup de ses ingrédients sont connus mais pas la proportion exacte. Il contient des noyaux d'abricot, du sucre brûlé, de l'alcool et une infusion de 17 herbes sélectionnées.

La chose amusante est que sans prendre les amandes ont un arôme et une saveur . Notre liqueur ne peut être comparée à une telle œuvre d'art mais elle y ressemble, elle est riche et peut être utilisée pour ajouter du café à prendre seul ou pour aromatiser des biscuits.

Liqueur Amaretto Maison

La recette doit macérer pendant quatre semaines, alors sachant que vous pouvez planifier votre préparation. La liqueur originale ne contient pas d'amandes, mais nous les incluons car elles sont faciles à trouver et nous aident à trouver le goût.

Ingrédients

Pour macération

  • 1/2 tasse hachée en gros morceaux d'abricots secs
  • 3/4 tasse d'eau minérale plate
  • 2 tasses de vodka 500 ml
  • 150 g d'amandes coupées en gros morceaux
  • 250 ml de cognac
  • 60 g de noyaux d'abricots hachés
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Pour finir la liqueur:

  • 100 g de cassonade
  • 100 g de sucre cristallisé blanc
  • ½ tasse d'eau minérale
  • Une tasse de vodka
  • 2 cuillères à café d'arôme d'amande
  • 1 cuillère à café de vanille

Ustensiles

Un grand récipient d'environ deux litres. Un filtre de café, de fins tissus de coton (comme ceux de vieux draps).

Préparation de la macération

Dans une bouteille de deux litres à couvercle hermétique, nous introduisons les abricots secs à côté de l'eau minérale pour qu'ils s'hydratent. Laissez-les tremper pendant trois heures. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la liste de macération (la vodka, les noyaux d'abricot hachés, vous pouvez les écraser dans un mortier, des amandes et du brandy ). Couvrir le récipient et agiter. Placez-le dans un endroit sombre et frais, comme à l'arrière d'un placard. Deux fois par semaine, secouez le récipient. Nous le laisserons 4 semaines.

Après 4 semaines

Après le temps, nous utiliserons une passoire et un chiffon en coton fin, comme ceux d'un drap. Vider le contenu de la bouteille à travers ce chiffon . Tournez le chiffon pour extraire le maximum de liquide. Ensuite, le liquide résultant est passé à travers un filtre à café, pour en éliminer encore plus s'il reste de petits morceaux.

Laissez le liquide reposer pendant 5 heures. Mesurer le liquide que nous avons plus ou moins peut laisser entre 2 tasses environ un demi-litre ou 400 ml de «base de boisson» . Mesurer la quantité de liquide est important pour ajouter plus ou moins de sucre dans la phase finale de la recette.

Dernière phase de la liqueur maison Amaretto

Ajoutez à nouveau le liquide dans un bol, placez les deux types de sucre dans un bol d'eau minérale dans une casserole à feu moyen. Nous allons faire un sirop, remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement, cela nous prendra environ 5 minutes . Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.

À côté de la liste des ingrédients 'pour finir la liqueur', nous ajoutons la vodka, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille au liquide obtenu après l'avoir macéré pendant 4 semaines.

Ajoutez environ la moitié du sirop . Essayez la liqueur, en fonction de la quantité de liquide que nous avons et si nous aimons plus ou moins sucré, on ajoute la moitié du sirop ou un peu plus. Placez la liqueur dans une bouteille ou un récipient avec un couvercle ou un bouchon hermétique. Conserver dans un endroit sombre et frais pendant 6 mois maximum .

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Elena Bellver