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Pain au fromage brésilien

Pain au fromage brésilien ou «Chipa» ou Pau de Queijo, sandwichs au fromage sans gluten avec du parmesan, habituellement pris au petit-déjeuner ou au goûter. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué du pain sans pétrir. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer cette spécialité brésilienne.

Pain au fromage brésilien

Ce sont des collations tendres et rondes avec une saveur de fromage d'environ 5 cm de diamètre. Il existe différentes variétés de pains au fromage brésilien, mais ce qui les caractérise, c’est qu’ils sont fabriqués avec de l’amidon de manioc ou du tapioca avec un certain type de fromage. Puisque le manioc ou le tapioca ne contiennent pas de gluten, ces pains conviennent aux personnes souffrant d'intolérance au gluten. Le tapioca était un aliment de base lors de la colonisation portugaise au Brésil. Sur la photo, vous pouvez voir qu'elles ressemblent à des perles blanches.

Cette recette a une origine incertaine, mais on suppose qu'elle a été créée au XVIIIe siècle dans l'État de Minas Gerais, le centre de production de lait du Brésil. Obtenir de la farine de blé était difficile selon les régions du Brésil. Nous avons donc cherché des solutions de remplacement pour remplacer cette farine.

En réalité, plus qu’un «pain», c’est une sorte de gâteau salé de consistance tendre . Dans les années 1950, ces petits pains au fromage sont devenus populaires. L'origine de cette recette provient des esclaves africains venus au Brésil, qui utilisaient la balle de manioc pour faire des petits pains, auxquels ils ajoutaient du lait et du fromage pour fabriquer le chipá.

Dans tout le Brésil, vous pouvez trouver ces pains au fromage dans les étals de rue et dans les cafés, même là, vous pouvez les acheter congelés pour les cuire à la maison.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de lait ou 300 ml
  • 60 ml d'huile
  • 650 g de farine de tapioca
  • 2 oeufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • 350 g de parmesan
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préparation

Préchauffez le four à 175 degrés. Placez le papier parchemin sur une plaque à pâtisserie. Dans un bol, mélanger l'huile, le lait et le sel, mettre le feu jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition . Ajoutez le tapioca. Remuer constamment jusqu'à ce que la pâte puisse être séparée facilement. Laisser refroidir pendant quelques minutes.

Ajoutez d'abord un œuf, puis l'autre, mélangez avec quelques bâtonnets. Ajoutez ensuite le parmesan. Avec cette masse, nous pouvons déjà former de petites boules (mettez un peu d'huile sur vos mains). Placez les boulettes de fromage dans le four. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

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Elena Bellver