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Soupe paysanne

Soupe paysanne, recette délicieuse adaptée aux régimes végétaliens et végétariens . Beaucoup de légumes, légumineuses et huile d'olive, tous les ingrédients du régime méditerranéen. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé une soupe de mariage à l'italienne. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer une soupe paysanne.

Les recettes du domaine

Les soupes, le riz, les ragoûts, les recettes d’origine paysanne sont nombreuses et ont été transmises de génération en génération.

Les soupes paysannes sont des recettes créées par les agriculteurs et les ouvriers agricoles avec des aliments à portée de main et à faible coût. Légumes, légumineuses, noix, pain, vin. Également dans d'autres variantes, du jambon, du bacon, des saucisses et d'autres saucisses ont été ajoutés, comme dans l'image ci-dessous, du ragoût de montagne. Ce n'est pas une soupe mais un plat connu dans le monde entier, la paella valencienne, fait partie des prétendus plats d'origine paysanne. Il est apparu grâce aux paysans et aux pasteurs.

Dans les soupes ou les ragoûts paysans, tous les ingrédients étaient combinés avec de l’eau et des épices comme le romarin ou le laurier. On a laissé mijoter et un bouillon réconfortant a été obtenu à côté des morceaux de légumes tendres et facilement digestibles . Les soupes paysannes étaient polyvalentes puisqu'elles ajoutaient plus ou moins d'eau et de légumes selon les convives. Il n'y a pas une seule recette de soupe paysanne, au sein d'un même pays ont émergé différentes variétés, mais ont en commun la présence de légumes et de légumineuses.

Soupe paysanne

Ingrédients pour 6 personnes

  • Litre et demi d'eau
  • 200 g de lentilles cuites (ou ayant trempé pendant 8 heures)
  • Deux carottes
  • Deux oignons et deux panais (vous pouvez ajouter d'autres légumes tels que des épinards, des citrouilles, des bettes à carde, des navets, des poireaux)
  • 4 gousses d'ail
  • Une feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • Une pincée de romarin
  • Quelques brins de persil haché
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • Poivre
  • Huile d'olive vierge
  • Un cube de bouillon de légumes
  • Croûtons ou une tranche de pain grillé coupé en morceaux * Facultatif
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préparation

Les lentilles, si elles ne proviennent pas des casseroles déjà cuites, sont laissées à tremper toute la nuit . Ensuite, lavez et coupez tous les légumes en dés. Mettez-les dans une grande casserole d'eau.

Ajoutez les lentilles, l'ail, le persil, la feuille de laurier. Aussi le cube de bouillon de poivrons et légumes. Porter le ragoût à ébullition pendant environ 10 minutes . Réduisez ensuite le feu, ajoutez le vin blanc et faites cuire en couvrant le bol pendant une heure.

Retirez la soupe toutes les 20 minutes. Après la cuisson, essayez d'ajouter du sel. Au moment de servir, ajoutez un peu d'huile vierge et de persil haché, vous pouvez également ajouter du pain grillé en morceaux.

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Elena Bellver