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Citrouille rôtie

Citrouille rôtie, des recettes comme celle-ci font que chaque jour nous mangeons plus de légumes . Très facile à préparer, idéal pour accompagner viande ou poisson. Dans un autre article de recettes Okdiario, nous vous expliquons les propriétés des graines de citrouille. Aujourd'hui, préparez le rôti de citrouille.

Avantages des citrouilles

En Espagne, la saison des citrouilles s'étend d’avril à novembre. C’est donc un légume que nous pouvons obtenir presque toute l’année. Cependant, c'est à partir du mois de septembre que l'on produit un grand nombre de citrouilles, légume associé à la fête d'Halloween fin octobre. Dans les pays anglo-saxons, la citrouille est largement consommée dans différentes recettes, sucrées ou salées . En Espagne, la consommation augmente également. Sachons des faits intéressants sur les citrouilles.

La première chose qui attire l'attention est qu'il fournit très peu de calories, 100 grammes de citrouille ne contiennent que 26 calories . Au contraire, il apporte beaucoup et beaucoup de vitamines comme A ou C. Il est riche en antioxydants, sa couleur orange est due au bêta-carotène et contient également des substances à base de cryptoxanthine et de lutéine qui présentent des avantages pour le système oculaire.

Les citrouilles ont aussi du calcium et du magnésium et leur teneur en graisse est si faible qu’elle passe de 0, 1 pour 100 grammes. La citrouille est un aliment idéal pour les personnes hypertendues, car elle contient très peu de sel et ne contient que 1 mg par portion de 100 grammes. Il peut être inclus dans des recettes froides telles que des salades ou de l'houmous ou dans des soupes, des ragoûts ou des gratins.

Citrouille rôtie

Une alternative légère aux pommes de terre rôties traditionnelles

Ingrédients

  • 500 g de citrouille (pelée et sans pépins)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail hachées
  • ½ cuillère à café de romarin
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de vin de xérès
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préparation

Commencez par préchauffer le four à 200 degrés. Couper la citrouille est une nuisance, sa peau est dure et cela rend difficile le travail avec le couteau. Pour mieux le peler, nous faisons plusieurs entailles dans l'écorce et l'introduisons au micro-ondes avec la peau tournée vers l'extérieur (si nous avons plusieurs morceaux).

Programmez 4 minutes à puissance maximale. Laisser reposer quelques minutes au micro-ondes. Vous verrez comment vous coupez la peau sans difficulté. Couper la citrouille en morceaux et les combiner avec de l'huile d'olive extra vierge et de l'ail finement râpé.

Ajoutez le romarin, salez et poivrez . Cuire au four pendant 20-25 minutes, piquez la citrouille pour qu'elle soit tendre. À la mi-cuisson environ 10 minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de vin de xérès sur le potiron.

Une fois la durée du four écoulée, si elle manque toujours, laissez-la reposer dans le four avec la chaleur résiduelle. Cette recette se combine avec du poulet ou de la dinde rôtie, également avec différentes coupes de viande telles que des aloyaux ou des steaks et bien sûr avec n'importe quel poisson.

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Elena Bellver