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Surlonge au beurre à l'ail

Surlonge au beurre à l’ail, si vous aimez la viande, vous apprécierez cette recette avec peu d’ingrédients et un résultat digne du meilleur chef. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé un surligneur au roquefort. Aujourd'hui, nous vous proposons une autre recette de surlonge simple et délicieuse.

La surlonge est l'une des coupes de viande les plus appréciées. Il est situé dans la partie lombaire au-dessus des reins . C'est une viande très tendre et maigre. Les tissus musculaires de la viande de surlonge sont soumis à plus de mouvement que la viande de longe, ce qui signifie que la viande est plus tendre et juteuse. C'est une viande pas trop grasse, ni trop dure, elle a une texture parfaite c'est pourquoi elle est si recherchée .

La meilleure viande d'aloyau

Plusieurs facteurs déterminent la qualité de cette viande.

  • Par exemple, l'herbe, la viande sous vide nourrie à l'herbe a une saveur plus savoureuse qui est nourrie de céréales.
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  • Un autre facteur est qu’il a été coupé correctement, en éliminant les excès de graisse, mais qu’il contient environ 5 mm de graisse suffit à donner du goût lors de la cuisson.

  • Une épaisseur appropriée, d'au moins 1, 5 cm, dépend de la taille de l'animal, mais il est nécessaire que la surlonge ne soit pas trop fine pour apprécier la texture de la viande.
  • Avoir une bonne 'marbrure' ou de petites traînées de graisse. Ces petites taches grasses sont celles qui contribuent à une meilleure texture et à un meilleur goût lors de la cuisson.

Surlonge au beurre à l'ail

Ingrédients

  • 6 filets de surlonge de bœuf, environ 200 g
  • 125 g de beurre
  • 2 cuillères à café de poudre d'ail
  • Sel et poivre noir
  • Persil haché

préparation

Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu doux et ajouter la poudre d'ail hachée. Mélanger et retirer du feu. Puis saupoudrer de sel et de poivre chaque steak d'aloyau. Nous allons faire cuire la viande, cela peut être utile comme cuire le steak parfait, où je donne des astuces faciles pour obtenir de meilleurs résultats lors de la cuisson de la viande .

Préparez une assiette avec un peu de beurre et faites griller le steak environ 4 ou 5 minutes de chaque côté. Au moment de l'emploi, placez la viande dans l'assiette et ajoutez le beurre à l'ail que nous avons préparé au début. Pour ajouter plus de couleur à la plante, nous ajoutons du persil haché et des brindilles.

Ce plat peut être servi en ajoutant du persil haché et quelques brins tout autour, par exemple avec du riz basmati au citron, une garniture de pommes de terre rôties ou une ratatouille d’aubergine.

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Elena Bellver