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Extrait de vanille fait maison sans sucre ajouté

Extrait de vanille fait maison sans sucre ajouté, combien de fois apparaît-il dans les recettes et nous ne l’avons pas à la maison? L'extrait ou l'arôme de vanille est un ingrédient commun dans les biscuits, les puddings et les biscuits. Vous pouvez le trouver dans beaucoup de supermarchés, mais une petite bouteille qui n’est pas très grosse et qui est souvent faite de vanille synthétique. Les prix commencent à 4 euros et ajoutent généralement du sucre et nous ne voulons pas transporter cet ingrédient. Chez Okdiario-recettes, nous vous expliquons comment préparer de manière simple un extrait de vanille fait maison, sans sucre et sans gousses de vanille naturelles, de manière à ce qu'il soit toujours à la maison.

La vanille l'orchidée la plus aromatique du monde

La vanille avec le safran ou la cardamome est l'une des épices les plus chères et les plus appréciées au monde. Il appartient à une famille d'orchidées et est originaire d'Amérique centrale, des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Ces orchidées sont les seules plantes et fleurs qui ne sont pas cultivées à des fins ornementales mais pour extraire le contenu de ces gousses.

Les Aztèques ont commencé à utiliser la vanille quand ils ont conquis les Totonaques au 15ème siècle. Les Espagnols à leur tour connaissaient ces épices grâce aux Aztèques. Ce sont précisément les conquérants espagnols qui ont baptisé cette orchidée pour voir son fruit en forme de gousse allongée comme les haricots mais dans ce cas de couleur brun foncé.

La substance responsable de cette odeur sucrée est la vanilline . De nos jours, il commercialise le véritable extrait des gousses de graines de vanille, plus onéreuses, et l’extrait synthétique qui contient de la vanilline, créé chimiquement. Ça sent la vanille sans être. Cet extrait par exemple l'utilise également en parfumerie.

La vanille synthétique est de plus en plus utilisée, car la vanille naturelle est très chère. C'est la deuxième épice la plus chère au monde derrière le safran.

La vanille pousse comme une vigne atteignant parfois des hauteurs de plus de 50 mètres. Le Mexique est l'un de leurs habitats naturels et ils sont généralement pollinisés par les abeilles ou les colibris. Chaque fleur de vanille ne reste ouverte que 24 heures, si pendant ce laps de temps elle n'est pas pollinisée, elle germe et tombe au sol. Cependant, si la poliniazación se produit, l’ orchidée développera un fruit ou une gousse de 15 à 25 cm, c’est le produit le plus précieux de la plante.

Extrait de vanille fait maison

Ingrédients

  • 10 gousses de vanille
  • 700 litres de vodka (cela vaut la peine, mais plus la vodka est bonne, plus l'arôme sera bon, vous pouvez trouver des vodkas bon marché, de 4, 3 € à Mercadona à des vodkas de prix moyen comme Smirnoff, au prix de 11, 36 €)
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  • 2 cuillères à soupe d'édulcorant aux légumes Stevia

préparation

Ouvrez les gousses de vanille avec une coupe longitudinale (comme vous le voyez sur l'image ci-dessus). Mettez-les dans la bouteille de vodka, ajoutez l'édulcorant pour légumes à la stévia et fermez la bouteille.

Conservez-le dans un endroit sombre et frais, comme au bas d'un placard, d'un réfrigérateur ou dans un endroit où il ne brille pas. Laissez la liqueur macérer pendant 3 semaines en essayant de la secouer deux fois par semaine . Pendant ce temps, les gousses de vanille imprégneront l’arôme de l’alcool de la vodka et vous verrez comment il se change en ambre ou en brun clair . Après le temps de repos, essayez d'ajouter si vous avez besoin d'un peu plus d'édulcorant Stevia. L'extrait de vanille durera plus d'un an, car nous avons presque un litre et dans les recettes, une petite quantité est utilisée.

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Elena Bellver