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Boulettes de viande hongroises

Raviolis hongrois, si vous aimez la viande, ce plat vous permettra de savourer des boulettes de viande juteuses à la sauce tomate parfumée au vin, aux légumes et aux épices. Dans un autre article sur les recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué des boulettes de morue. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer des boulettes de viande hongroises.

En Hongrie, les boulettes de viande sont appelées fasírt ou fasírozott et sont préparées avec deux types de viande (porc et veau) mélangée à de l'ail, de l'oignon et du paprika. La gastronomie hongroise a des influences allemandes, italiennes asiatiques et slaves. Le peuple hongrois de tradition nomade a de nombreux plats mijotés avec de la viande, autrefois cuits à l’extérieur . Le plus connu est le goulache ou ragoût et ses boulettes de viande sont également connus. Nous vous disons la recette.

Boulettes de viande hongroises

Ingrédients pour boulettes de viande 20/30 selon la taille

  • 350 g de viande de porc hachée
  • 350 g de boeuf haché
  • 150 g de bacon ou de bacon
  • 150 g de parmesan
  • 250 g de chapelure
  • 1 ail haché
  • 5 cuillères à soupe de persil haché
  • Une cuillère à soupe d'un mélange d'épices (ajoutez une pincée de coriandre, cumin, poivre et basilic)
  • 2 oeufs battus
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
  • Lait, 150 ml
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Pour la sauce

  • 400 g de tomates frites
  • 1 oignon haché
  • 100 g de champignons
  • 1 ail haché
  • Un poivron haché
  • Une demi-cuillerée de paprika sucré
  • Une cuillère à café de romarin, thym et fenouil
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • Une demi-tasse de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • Une demi-tasse de lait évaporé ou de crème

préparation

Commencez par préchauffer le four à 150 degrés. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de viande sauf l'huile d'olive. Travailler le mélange et faire des boules, plus ou moins vous obtenez entre 20/30 boulettes de viande. Laissez-les dans le réfrigérateur pendant 20 minutes.

Dans une casserole versez l'huile d'olive et faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés . Retirer de la poêle et laisser sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Dans la même casserole ajouter un peu plus d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le poivron pendant deux minutes. Ajoutez les espèces et enlevez une minute supplémentaire. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore.

Remuez et ajoutez les tomates frites et le bouillon de poulet, ajoutez les boulettes de viande et amenez à ébullition. Préparez un moule à four et versez les boulettes de viande et le reste des ingrédients dans le plat. Cuire au moins 1 heure et 10 minutes . Puis laissez encore 10 autres au repos.

Sortez les boulettes du four et grattez le moule, versez la sauce sur un bol et ajoutez la demi-tasse de lait ou de crème évaporé (le lait évaporé contient moins de matières grasses et de calories et constitue une bonne alternative à la crème).

Supprimer Versez la sauce dans un plat et sur les boulettes de viande, salez, poivrez et saupoudrez de persil haché . Si vous avez des restes de sauce, elle gèle bien et vous pouvez l’utiliser avec du riz ou des pâtes.

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Elena Bellver