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Saumon poché

La recette du saumon poché est facile et saine, car elle ne contient pas d’huile. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé du saumon à la papillote à la naranja. Aujourd'hui, nous avons une autre recette au saumon aromatisé au persil et à la menthe.

La technique du braconnage pour une cuisine légère

La technique pochée ou pochée cuit un aliment à une température inférieure à la température d'ébullition. La nourriture est cuite au contact d'un liquide qui peut être du bouillon, du vin ou un mélange, comme dans notre recette. Le liquide bout à peine, donc les aliments sont cuits à une température plus basse que lorsque l'eau bout (100 °).

Dans ce cas, la nourriture est cuite à environ 90 ou 85 degrés. Cela entraîne moins de perte de nutriments. Le blanchiment est une autre technique différente dans laquelle la nourriture est plus longue dans de l'eau bouillante . L'un des avantages de cette technique est qu'elle est cuite sans graisse, ce qui allège les aliments.

Bien que la recette qui sonne le plus nous semble être les œufs pochés, cette technique peut être utilisée avec de la volaille, du bœuf et du poisson. Cette recette fournit des acides gras oméga-3, jusqu’à 20 grammes de protéines pour 100 grammes et des vitamines du groupe B.

Saumon poché

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 gr de filets de saumon
  • 120 ml de vin blanc
  • 125 ml d'eau
  • Demi oignon coupé en julienne
  • Cinq branches de persil
  • Un brin de menthe ou de menthe
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ de cuillère à thé de poivre noir
  • Tranches de citron à décorer
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préparation

Nous vérifions les filets de saumon afin qu'ils n'aient pas d'épines. Nous avons coupé la julienne d'oignon. Dans une casserole, ajoutez 4 des 5 brins de persil, les brins de menthe à côté de l'oignon.

Nous ajoutons également du vin et de l'eau. Nous cuisinons et quand il commence à bouillir nous éteignons le feu. Laisser reposer quelques minutes. Retirez ces ingrédients de la poêle. Placez le saumon sur le liquide que nous avons dans la casserole avec la peau vers le bas. Couvrir la casserole et cuire pendant 7 à 11 minutes, en fonction de l'épaisseur du filet.

Au moment de servir, saupoudrer de sel, de poivre et décorer avec des tranches de citron.

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Elena Bellver