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Roscos de Semana Santa

Roscos de Semana Santa, typique de San Fernando à Cádiz. Avec une saveur maison particulière qui rappelle la pâtisserie d'avant. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué des tuiles d'amande faites maison. Aujourd'hui roscos de Semana Santa.

La Semaine Sainte a un impact particulier sur la cuisson dans toute l'Espagne. Torrijas, pestiños, pain brûlé ou lait frit sont quelques-unes des spécialités les plus connues . On trouve également des rosquillas ou des roscos dans de nombreux endroits en Espagne, comme cette recette de Cadix, qui en plus d'être savoureuse est facile à préparer (par rapport à d'autres recettes de beignets).

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Beignets d'anis maison [/ caption]

Roscos de Semana Santa

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 7 oeufs
  • 300 g de sucre
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de girofle moulu
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préparation

Nous tamisons la farine à l'aide d'un tamis, ce processus est rapide et permet aux recettes de pâtisseries de s'améliorer, nous la réservons pour plus tard.

D'autre part, nous attendons les blancs d'œufs. Nous battons les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient au bord de la neige, je te dis des astuces pour y parvenir.

L'idéal est qu'après avoir battu le mélangeur pendant quelques minutes, les blancs vous fassent des "crêtes ou des pics". D'autre part, nous battons les 7 jaunes d'œufs et les ajoutons aux blancs d'œufs.

Nous ajoutons également le sucre, la levure et le clou de girofle moulu, mélangez à l'aide du mélangeur ou des tiges. On ajoute la farine petit à petit et on mélange jusqu'à obtenir une masse homogène.

Nous pétrissons avec nos mains jusqu'à atteindre une masse très dense. Pour pétrir, saupoudrez un peu de farine sur une surface plane et avec un rouleau ou une bouteille en verre, étirez la farine et pliez-la sur elle-même. Nous faisons une balle, la recouvrons d’un linge et la laissons reposer pendant une heure dans un endroit sans courants d’air; Par exemple, dans le four à micro-ondes ou dans un placard de cuisine.

Nous préchauffons le four à 180 degrés. Après le temps, nous prenons un glob de la masse légèrement plus grande d’une balle de ping-pong. Nous le pétrissons et l'étirons jusqu'à former un cylindre «churro» ou allongé. de sorte que nous sommes laissés à tirer la pâte allongée. Nous plions le churro ou le cylindre de pâte et ensuite nous devons tourner et la pâte restera avec la forme tressée caractéristique.

Dans une plaque à pâtisserie avec du papier paraffiné, placez les roscos et faites cuire pendant 10 minutes à 180 degrés. Nous le sortons du four et le laissons à la température ambiante (pas dans le four) pour qu'il ne durcisse pas. Ils sont conservés plus ou moins cinq jours si vous les stockez dans un contenant hermétique.

Semaine Sainte Roscos étape par étape

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Pestiños

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Pestiños faits maison [/ caption]

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Elena Bellver