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Fleurs de Pâques frites

Les fleurs frites de la semaine sainte (bien qu'elles soient également préparées dans le cadre du carnaval) sont caractéristiques de l'Estrémadure, de Castilla la Mancha et d'autres régions d'Espagne. Sa forme qui donne son nom à la douceur provient de la forme donnée par le moule. Ce sont de très vieilles sucreries, les moules utilisés pour passer de mères en filles avec la recette. Dans un autre article, nous avons préparé des torrijas végétaliens, aujourd'hui un autre dessert typique de Pâques.

'Sweet Flowers' une recette traditionnelle

En Extremadura et à La Mancha sont typiques à Pâques, tandis qu'en Galice, on les appelle «fleurs entroïdes» et avec les pancakes sont préparés pour le carnaval. L'origine de la recette n'est pas connue exactement, mais elle est très ancienne et très populaire. Il fait partie des bonbons à la poêle à frire comme le lait frit ou les beignets . La recette contient généralement du lait et peu de sucre, voire aucun, car les fleurs sont ensuite saupoudrées de sucre glace ou de miel.

Fleurs de Pâques frites

Ingrédients

  • 300 gr de farine de blé
  • 4 oeufs
  • 180 ml de lait entier
  • 60 ml d'huile
  • Une cuillerée de sucre
  • Rayure orange
  • 60 ml d'anis
  • Une pincée de sel
  • Huile de tournesol pour la friture
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Pour décorer

80 g de sucre glace ou 2 cuillères à soupe de miel

Ustensiles

  • Poêle profonde ou cocotte
  • Moule pour faire des fleurs

préparation

Dans un bol, tamiser la farine avec un tamis, ajouter le sel, le zeste d'orange, l'anis, le sucre, l'huile et le lait .

Dans un plat séparé, nous battons les œufs puis nous les ajoutons au mélange précédent. Battre avec les tiges ou un mélangeur pour obtenir une texture homogène. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure dans une tupper.

Préparez une poêle à frire wok ou une casserole contenant environ 125 ml d’huile. Nous mettons la poêle à chauffer et introduisons le moule dans l'huile à réchauffer. Introduisez le moule dans le tupper où nous avons la pâte et mouillez-le à moitié.

Pour porter le moule à la casserole et le retourner pour aider la fleur à se détacher, on la fait frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, elles ne prennent pas une minute puisqu'elles sont très minces.

Préparez une assiette avec du papier essuie-tout et laissez reposer la fleur une fois dorée. Nous faisons la même opération jusqu'à ce que nous finissions avec la pâte. Pour décorer, saupoudrer de sucre glace ou ajouter un peu de miel.

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Elena Bellver