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Pain de tomates séchées

Pain de tomates séchées, croustillant à l'extérieur et spongieux à l'intérieur. Aromatisé à l'origan et une touche de fromage. Dans un autre article de la recette d'Okdiario, nous avons fabriqué du pain noir, aujourd'hui un pain à la saveur méditerranéenne.

Les tomates séchées sont préparées en laissant les tomates au soleil, elles sont généralement traitées avec du sel avant de les laisser sécher entre 5 et 10 jours. Au cours de ce processus, la tomate perdra plus de 80% de sa taille. Pour produire un kilo de tomates séchées, il faut entre 8 et 14 kilos de tomates fraîches (selon que la cerise ou les tomates sont normales). Une fois séchées, ces tomates contiennent toujours de la vitamine C, du lycopène et des antioxydants, mais leur teneur en sel est plus élevée; vous devez donc en tenir compte lorsque vous les utilisez dans vos recettes.

L'origine des tomates séchées n'est pas connue exactement, mais il semble que les Aztèques étaient déjà en train de les saler et de les laisser sécher au soleil. C'était un moyen d'accumuler de la nourriture pour l'hiver. Ils constituent un ingrédient intéressant dans la cuisine, par exemple pour les plats de pâtes, les pizzas et les légumes.

Pain de tomates séchées

Ingrédients

  • 450 g de farine
  • 15 g de levure sèche de boulanger (ou sur et demi)
  • 50 g de tomates séchées hachées
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 g de fromage râpé
  • ½ cuillère à café d'origan
  • 300 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de sel
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préparation

Nous tamisons la farine avec un tamis sur un bol. Dans un autre bol, mélanger l'eau et l'huile, ajouter la farine et le fromage râpé. Nous faisons un trou à l'intérieur de la farine et y ajoutons la levure de boulangerie sèche. Nous ajoutons le sucre d'un côté de la pâte et le sel de l'autre .

Maintenant, malaxez le mélange jusqu'à obtenir une texture homogène et très compacte. Ajouter l'origan séché et les morceaux de tomates séchées. Nous laissons la pâte reposer pendant un repas dans un endroit sec et à l'abri des courants d'air, comme à l'intérieur du micro-ondes par exemple .

Pendant le reste, nous laisserons agir la levure . Un peu avant la fin du temps de repos, nous préchauffons le four à 180 degrés. Préparez un moule tapissé de papier sulfurisé ou de papier paraffiné, placez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 30 minutes à 180 degrés.

Une fois le temps écoulé, laissez reposer quelques minutes dans le four.

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