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Osobuco au micro-ondes

Recette pour les amateurs de viande: osobuco au micro-ondes. Cela nous fait gagner du temps et nous profitons également de cet appareil que nous utilisons souvent uniquement pour le chauffage. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous préparons un steak d'aloyau avec du beurre à l'ail, aujourd'hui une autre recette pour le bœuf.

"Ossobuco" est une recette traditionnelle de la cuisine italienne très populaire dans le nord de l'Italie comme Milan. Il est préparé avec de la viande de veau de jarrete ou de morcillo sans os et il est généralement accompagné d'un risotto ou d'une garniture de légumes.

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L'ossobucco, étant une recette énergique, se consomme davantage en hiver. Dans le passé, seules les familles de la classe moyenne de la bourgeoisie milanaise pouvaient préparer l'ossobuco pour des occasions spéciales. La recette d'Osobbuco à la milanaise est probablement venue des mains des cuisiniers de la bourgeoisie italienne.

Osobuco au micro-ondes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 steaks de boeuf avec os
  • 250 ml de bouillon de viande
  • 150 ml de vin rouge
  • 700 tomates tamisées naturelles
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • Un peu de sel
  • ¼ de cuillère à thé de poivre noir
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préparation

Coupez l'oignon en julienne et les morceaux d'ail, dans une casserole ou un récipient spécial pour micro-ondes, ajoutez la viande, le sel et le poivre.

Nous ajoutons le vin rouge et l'huile d'olive vierge. Couvrez avec un couvercle adapté au micro-ondes ou à un film plastique (dans ce cas, nous allons faire quelques trous dans le plastique, afin que de la vapeur puisse s'échapper).

Nous programmons le micro-ondes à puissance maximale pendant 30 minutes. Après la moitié du temps, à 15 minutes, nous ouvrons le micro-ondes pour retirer la viande.

Pendant que le micro-ondes est en marche, dans une casserole, nous préparons une sauce avec l'oignon haché et l'ail. Nous offrons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez la tomate, la cuillère à café de sucre, la farine et une cuillère à café de persil haché.

Cuire le sofrito pendant 6 minutes. Quand ils ont passé 25 minutes sur les 30 programmés au micro-ondes, on ajoute le sofrito à la viande. Nous couvrons à nouveau avec le couvercle ou un film plastique et cuisons les 5 minutes restantes. Ensuite, éteignez le four à micro-ondes et laissez l'ours reposer pendant cinq minutes supplémentaires.

Essayez la sauce au cas où vous auriez à rectifier le sel et servez en saupoudrant de persil haché.

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Elena Bellver