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Comment faire cuire des escargots

Les escargots sont considérés comme un mets délicat, même s'ils ne sont pas très appétissants pour d'autres. Si vous aimez et voulez savoir comment cuisiner des escargots dans les recettes d'Okdiario, nous vous expliquons tout le processus. Vous pouvez préparer des escargots à la sauce piquante ou toute autre recette d'escargot facilement.

Les escargots sont très populaires en France où ils sont considérés comme un aliment gastronomique . En Espagne, ils ont aussi leurs adeptes. Après les jours de pluie, il est fréquent que ceux qui partent à la campagne ramasser des escargots.

Si vous ramassez vous-même les escargots, avant de pouvoir les cuire, vous devez suivre un «protocole». Vous devez d’abord les purger ou les purifier, afin d’éliminer les substances qui pourraient être toxiques pour vos intestins . Ils sont généralement placés dans des récipients en osier pendant deux semaines avec une assiette d'eau, une autre avec de la farine et des brins de romarin et de thym. De cette façon, les escargots vont manger de ces aliments et nous saurons que dans leur organisme, il n'y a rien de toxique. Ensuite, nous devrons laver le processus que nous vous expliquons étape par étape ci-dessous.

Comment faire cuire des escargots

Ingrédients

  • Escargots
  • De l'eau
  • 1 feuille de laurier
  • ½ cuillère à café de thym
  • ½ cuillère à café et romarin séché
  • Le sel
  • Vinaigre
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préparation

La première étape avant la cuisson est de bien nettoyer les escargots . Nous les introduisons dans un récipient avec de l'eau, du sel et du vinaigre et les laissons reposer pendant quelques minutes, puis retirons l'eau pour aider à éliminer les impuretés.

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Comment faire cuire des escargots [/ caption]

Avec une brosse à dents mouillée, nous examinons attentivement les peelings, nous sélectionnons un par un, en enlevant ceux qui ont la coque cassée ou qui sont morts.

Retournez dans un récipient avec de l'eau et laissez reposer, égouttez l'eau. Cette opération de vidange-élimination de l'eau fera au moins deux ou trois fois, jusqu'à ce que nous soyons sûrs qu'elles sont propres. Nous les plaçons dans une passoire ou une passoire pour libérer toute l'eau.

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Pendant ce temps, nous préparons un pot avec les escargots et suffisamment d’eau pour couvrir quelques centimètres au-dessus. Ajoutez la feuille de laurier et le reste des épices et placez-la sur feu doux, observez quand les escargots sortent de leur coquille puis montez le feu au maximum . De cette façon, l'eau bouillira avant et nous les ferons cuire en ajoutant le sel et en les faisant cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

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Elena Bellver