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Recette de sardines marinées au fromage et à la confiture de tomates

Les sardines marinées avec du fromage et de la confiture de tomates sont l’entrée idéale pour un dîner élégant. Avec la touche gourmande du fromage fumé et la douceur aromatique de la tomate confite. C'est une collation exquise qui combine des saveurs et des produits d'aspect très varié, mais avec des saveurs complémentaires. C'est le cas de la douceur de la confiture de tomates et de son toucher aigre-doux, du crémeux du fromage ou du goût de mer intense des sardines.

Parmi ses propriétés saines, les sardines contiennent des acides gras oméga-3 sains, qui présentent de nombreux avantages pour le taux de cholestérol. N'oubliez pas que le poisson bleu est toujours le plus intéressant.

Ingrédients:

Pour les sardines marinées:

  • 12 sardines fraîches moyennes
  • 1 kg de gros sel
  • Râpé 1 citron
  • 1 cuillère à café de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 100 gr de fromage fumé (Idiazábal ou similaire)
  • Huile d'olive vierge

Pour la confiture de tomates:

  • 1 kg de tomate expert
  • 150 gr de sucre de canne
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café de poudre de clou de girofle
  • ¼ cuillère à café de cardamome

Préparation de sardines marinées au fromage et à la confiture de tomates:

  1. Pour la confiture, faites une croix sur les tomates. Passez-les dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide.
  2. Enlevez la peau, coupez en quatre et extrayez les graines.
  3. Placez des couches de tomates et de sucre dans une cocotte. Laisser se reposer d'un jour à l'autre.
  4. Après ce temps, ajoutez ½ tasse d'eau et d'épices.
  5. Amener la cocotte à feu moyen-doux pendant 60 minutes .
  6. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
  7. La confiture doit prendre une texture épaisse.

  8. Retirer du feu et réserver dans un récipient hermétique pour refroidir.
  9. De plus, nettoyez, épluchez et filetez les sardines .
  10. Lavez les filets de poisson et égouttez-les sur du papier absorbant.
  11. Dans un plat profond, placez la moitié du gros sel formant une couche .
  12. Sur cela, disposez les filets de sardine.
  13. Saupoudrer de thym, coriandre, zeste de citron et origan.
  14. Couvrir avec l'autre moitié de gros sel.
  15. Recouvrez la source d'une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures .
  16. Ensuite, extrayez les sardines, lavez-les légèrement sous le robinet. Sécher avec du papier essuie-tout et placer dans un récipient avec couvercle.
  17. Couvrir d'huile d'olive.
  18. Pour l'assemblage de la plaque, couper le fromage fumé en carrés.
  19. Égouttez les filets de sardine et placez un petit carré de fromage à une extrémité. Fermer à l'aide d'un cure-dent.
  20. Mettez dans un plateau. Garnir d'une cuillerée à thé de confiture de tomates froide.
  21. Servez des sardines marinées avec du fromage et de la confiture de tomates saupoudrées d'un filet d'huile d'olive et d'origan.

Les sardines marinées au fromage et à la confiture de tomates sont une délicatesse délicate que vous ne pouvez pas arrêter de préparer. La quantité restante peut être stockée dans des pots, ils durent plusieurs semaines.