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Pain multigrains aux raisins secs et aux pignons

Le pain est l’un des meilleurs aliments pour commencer la journée de manière nutritive et complète, surtout si nous le préparons à la maison. Le pain multigrain aux raisins secs et aux pignons durera plusieurs jours et sera très sain grâce à la farine et aux graines.

Ingrédients:

  • 300 gr de farine de blé entier
  • 200 gr de farine de seigle
  • 300 ml d'eau
  • 15 gr de sel
  • 15 gr de levure de boulanger fraîche
  • 40 gr de pignons
  • 100 gr de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 oeuf
  • Beurre
  • Farine (si on veut utiliser de la moisissure pour le pain)

Élaboration:

  1. La première étape consiste à griller la moitié des pignons à l'aide d'une casserole, à feu doux et sans huile.
  2. Pour commencer avec la pâte, mélangez dans un bol ou un grand récipient la farine complète, la farine de seigle, le sucre, le sel et les pignons grillés. Nous diluons la levure dans de l'eau et l'incorporons toujours sans arrêter de mélanger. Ensuite, nous ajoutons de l'eau petit à petit tout en continuant à mélanger la pâte avec notre autre main.
  3. Farine une surface lisse et dure, comme le comptoir dans la cuisine. À propos, nous pétrissons pendant environ cinq minutes et incorporons les raisins secs. Une fois la consistance désirée obtenue, couvrez la pâte avec un chiffon humide et attendez environ 40 minutes, puis laissez-la fermenter jusqu'à ce qu'elle double.
  4. Si nous voulons utiliser un moule pour cuire ce pain multi-grains avec des raisins secs et des pignons, nous allons l'étendre à l'intérieur avec du beurre et saupoudrer de farine. De cette façon, un bon démoulage est obtenu, empêchant le morceau de pain de coller. Ensuite, nous jetons la pâte dans le moule, nous couvrons la surface d’oeuf, nous saupoudrons du reste de pignons et nous brossons à nouveau avec de l’œuf.
  5. Si nous ne voulons pas utiliser de moisissure, nous pétrissons le pain à notre guise et nous le plaçons sur un plateau fariné. Faire des coupes sur la surface, peindre avec l'oeuf, ajouter les noix de pin et revenir à l'examen avec l'oeuf. Laisser reposer une demi-heure.
  6. La dernière étape serait la cuisson. Nous avons préchauffé le four, réglé la température à environ 165 degrés et cuit au four pendant une demi-heure ou 40 minutes.

Cette recette prend en charge une grande variété de graines telles que les graines de sésame, les graines de tournesol ou les graines de lin.

Lorsque vous faites du pain, un bon truc consiste à mélanger la levure de boulangerie à de l’eau tiède (pas très chaude). Laissez également la pâte fermenter dans un endroit chaud, par exemple près de la cuisine ou d'un four.