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Poulpe grillé à Murcia

Une des recettes de pieuvre les plus simples et les plus succulentes est la pieuvre grillée, une préparation typique de Murcie que nous pouvons consommer en plat principal ou en tapa. Grâce à la cuisson, le résultat est une texture tendre et croquante. Nous pouvons multiplier sa saveur en suivant les conseils de la population lors de la sélection d’une pieuvre.

Pour préparer le poulpe grillé à Murcia, nous avons besoin de ces ingrédients: un poulpe kilo, six gousses d'ail, un verre de bière, un verre de vin blanc, un oignon, deux feuilles de laurier, de l'huile d'olive vierge, du citron et sortir

Nous avons décongelé la pieuvre de la veille au frigo et l'avons bien nettoyée. Nous mettons l'eau à bouillir dans une casserole et submergons la pieuvre trois fois, en introduisant d'abord la tête, puis les jambes. Après l'avoir blanchi, on le fait cuire pendant dix minutes.

Sur une plaque à pâtisserie, placez l'oignon, les têtes d'ail émincées, le poulpe, les feuilles de laurier et saupoudrez d'un bon jet d'huile d'olive, de vin et de bière. Nous la mettons au four entre une heure ou une heure et demie et environ 150 degrés.

Les temps dépendent de la taille de la pieuvre et nous devrons surveiller le rôti en l'arrosant avec son propre bouillon pour l'empêcher de se dessécher. Si nous observons que la pieuvre est laissée avec très peu de liquide, nous pouvons ajouter un autre bon flux de vin et de bière.

Enfin, nous apportons une dernière touche au grill pendant cinq minutes pour le rendre croustillant et le préparer à servir. On coupe la pieuvre, on l'assaisonne et on peut la saupoudrer d'un bon jus de citron. Nous pouvons le présenter de manière traditionnelle, en morceaux ou en petites roues.

Astuce: si nous achetons de la pieuvre fraîche, il est conseillé de la congeler pendant au moins quatre jours. De cette façon, les fibres sont cassées et plus tendres à la cuisson.

Le poulpe est un produit très polyvalent et il existe de nombreuses autres manières de le cuire, comme le poulpe à la feira, le poulpe à la sanabresa, la vinaigrette, le ragoût ou les brochettes.

De plus, le poulpe est un produit sain qui contient très peu de graisse. Il fournit la même quantité de niacine que le poisson bleu et constitue une source importante de zinc. Une raison de plus pour savourer ce délicieux plat de cuisine traditionnelle de Murcie.