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Gâteau à la patate douce

Gâteau à la patate douce, à la texture et au goût surprenants, la patate douce est très riche en vitamine A, facilement digérée et riche en antioxydants. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé un gâteau au fromage japonais. Aujourd'hui, un autre gâteau avec la patate douce en tant que protagoniste.

Propriétés de la patate douce

La patate douce ou «patate douce» est un légume légèrement plus calorique que la pomme de terre . Il contient 87 calories comparativement à 77 des pommes de terre par portion de 100 grammes. Il est très riche en vitamine A ou en rétinol, il contient également de la vitamine C et de la vitamine B6. La patate douce fournit du calcium, du magnésium, du fer et du potassium. Si vous êtes inquiet au sujet de la teneur en fibres, ce légume contient 3 grammes de fibres par portion de 100 grammes.

En raison de leur teneur élevée en vitamine A et en bêta-carotène, les précurseurs de la vitamine A de la patate douce sont riches en antioxydants. Ces substances ne permettent pas de lutter contre l'oxydation cellulaire responsable du vieillissement et de l'apparition de certaines maladies.

Gâteau à la patate douce

Ingrédients pour 4 personnes

  • Un paquet de pâte craquelée congelée
  • 250 g de patates douces
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 125 g de sucre
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Une cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de noix de muscade
  • 125 ml de lait
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préparation

Laissez les tranches de pâte brisées au réfrigérateur la veille de la décongélation. Ce type de nourriture à la texture délicate est préférable de ne pas décongeler au micro-ondes.

Cet appareil présente de nombreux avantages, mais lors du dégivrage, il ne le fait pas de manière uniforme. Il a tendance à chauffer davantage sur les bords que sur le centre de la nourriture. Pour éviter les problèmes, mieux vaut le laisser une nuit au réfrigérateur ou plusieurs heures à la température ambiante. Quoi qu'il en soit, si vous êtes pressé, vous pouvez le placer dans le four à micro-ondes recouvert d'un couvercle en plastique avec des fractions de 50 secondes à moitié puissance . De cette façon, il se ramollira un peu.

Nous préparons un moule rond avec un peu de beurre, nous ajustons la pâte brisée au moule en travaillant avec les doigts pour l’adapter au moule. Cuire au four pendant 5 minutes et laisser reposer.

Pendant ce temps, nous préparons le plat à espresso et cuisons les patates douces pendant 25 minutes (de manière traditionnelle, ce serait le double). On laisse l'eau couler sur les patates douces, on les laisse se reposer un peu et on enlève la peau à l'aide d'une peau de pomme de terre.

Dans un bol, ajoutez le mélange de patates douces, de cannelle et de beurre au mélangeur . Ajoutez ensuite le lait, le sucre, les œufs et la noix de muscade. Travailler tout ce mélange jusqu'à obtenir une texture homogène.

Versez la pâte sur le moule avec la base de la pâte brisée. Cuire au four à 180 degrés pendant 50 minutes . Pour vérifier est à son point insérer un cure-dent. Si le résultat est propre, nous l'avons, sinon, nous devons ajouter cinq minutes de four et cinq minutes de repos.

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Elena Bellver