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Bouillon au poulet

Cald rice with chicken, une recette simple de notre régime méditerranéen. Ce type de riz fait maison , préparé en Espagne, est difficile à vaincre. Que dites-vous à tant de touristes qui parlent de merveille après les avoir essayés! Au-delà de la paella, il existe des recettes de riz extraordinaires en Espagne. Dans un autre article sur les recettes d’Okdiario, nous avons préparé du riz basmati aux champignons. Aujourd'hui, une soupe de riz au poulet.

Le meilleur riz pour les recettes de miel ou de bouillon

L'Espagne est une terre de riz, le deuxième exportateur européen n'est pas vain . Une grande partie de la production de cette céréale est destinée à l'exportation. Nous avons trois appellations d'origine du riz en Espagne: le riz de Valence, celui du Delta de l'Èbre ou celui de Calasparra.

Le meilleur riz pour préparer des préparations de miel ou de bouillon est le grain court (comme d'habitude). Aussi pour un résultat spectaculaire la «pompe à riz». R ecibe son nom pour sa capacité à "gonfler" pendant la cuisson, son volume double, mais reste relâché. C'est plus cher que le riz conventionnel mais ça en vaut vraiment la peine.

Bouillon au poulet

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pompe à riz grain court 250 g
  • 300 g de viande de poulet
  • 150 grammes de pois
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron vert
  • 1 tomate concassée
  • 2 gousses d'ail
  • Une demi cuillère à café de paprika
  • Un morceau de zeste de citron
  • Le jus d'un demi citron
  • Un brin de romarin
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 100 ml d'eau
  • Sal.
  • 3 brins de safran

préparation

  1. Épluchez et coupez l'ail et les poivrons en petits morceaux.
  2. Couvrir une grande casserole d'huile et faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Nous retirons la viande du pot et ajoutons des légumes moins l'ail. Nous pochamos pendant 4 ou 5 minutes .
  4. Maintenant, ajoutez la tomate concassée et le paprika, nous l’avons au feu jusqu’à ce que nous voyions qu’elle a réduit l’eau, et à ce moment-là nous ajoutons l’ail et le romarin.

  5. Lorsque la tomate est un peu épaisse, ajoutez le zeste de citron, le riz et le safran (ou colorant) et 1 100 ml d'eau (le riz minimum est de 4 bouillons pour 1 riz).
  6. Cuire le riz pendant 15 minutes plus 5 au repos en couvrant le récipient avec un chiffon ou un couvercle. Pendant que le riz est au repos, la cuisson est terminée, ce qui explique pourquoi les plats à base de riz sont plus savoureux.

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Elena Bellver