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Gorgonzola Pizza

Pizza Gorgonzola, au goût intense et à la texture crémeuse. Fabriqué avec du fromage bleu du même nom. Dans un autre article d'Okdiario-fallas, nous avons préparé une pizza aux fruits de mer, aujourd'hui la pizza à Gorgonzola.

Le Gorgonzola, l'un des plus vieux fromages au monde

Les fromages bleus très anciens semblent avoir été découverts par hasard, le Gorgonzola est l'un des plus anciens fromages au monde. Il est fabriqué dans la ville italienne du même nom à partir de 879 a. C. Le Roquefort par exemple a été créé en 1070 j. C. déjà au moyen âge. Le fromage Gorgonzola en italien «erborinato», dérivé du mot persil comme couleur du moule.

Il est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé chauffé à 30 degrés et inoculé avec Moho Penicillium roqueforti. Ensuite, il est autorisé à vieillir dans une grotte pendant 4 mois. Le fromage est perforé avec des barres de métal qui sont enlevés périodiquement de sorte que les spores du moule créent les veines bleues de saveur intense

Le Gorgonzola est un fromage bleu mais avec une saveur légèrement différente de celle des fromages bleus comme le Roquefort. Le Gorgonzola a une saveur crémeuse, douce, légèrement épicée et une variété avec un goût légèrement plus sucré. Les fromages bleus ont généralement un goût plus salé. C'est un produit à l'appellation d'origine protégée, il ne peut être fabriqué que dans certaines régions du nord de l'Italie, de la Lombardie et du Piémont. Le fromage Gorgonzola se marie parfaitement avec des fruits tels que les poires, les coings ou les fraises, et se combine également avec le brocoli, les oignons ou les courgettes.

Nos ingrédients vedettes pour notre nouvelle tarte Craft Series: poire, fromage Gorgonzola, oignons caramélisés et pacanes. #yourpie #craftseries pic.twitter.com/iNXdwDeGpR

- Your Pie (@YourPie) 29 janvier 2017

Gorgonzola Pizza

Ingrédients

  • Une base de pizza surgelée (vous pouvez également la préparer à la maison avec cette recette)
  • 2 gros oignons coupés en fines tranches
  • Une cuillère à café de sucre (pour caraméliser les oignons)
  • 60 g de beurre
  • 150 g de gorgonzola émietté
  • Sel et poivre
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préparation

Couper les oignons en fines tranches et préparer une poêle avec le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes en couvrant la casserole.

Après le temps, ajoutez le sucre, éteignez le feu et laissez reposer pendant cinq minutes. Pendant le repos, préchauffez le four à 180 degrés. Préparez la base de la pizza, répartissez les oignons caramélisés sur la base de la pizza.

Sur ces ingrédients, nous ajoutons le gorgonzola râpé, un peu de sel et de poivre. Cuire au four pendant 12 minutes à 180 degrés plus deux au repos.

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Elena Bellver