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Poivrons caramélisés

Poivrons caramélisés, en un quart d’heure, vous les avez prêts à combiner avec des hamburgers, des légumes ou des pâtes. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé des pommes de terre frites à la sauge. Aujourd'hui, poivrons caramélisés.

Le processus de caramélisation

Les légumes comme les oignons avec 4, 5 sucres ou les poivrons contenant 5 g par portion de 100 g sont parfaits pour la caramélisation. La caramélisation est le processus d'oxydation du sucre, transformant la couleur blanche du sucre en une couleur brune.

Pendant la caramélisation, l'eau s'évapore et un arôme et une saveur caractéristiques sont créés. La réaction de caramélisation dépend du type de sucre, par exemple le fructose caramélise à 110 ° C tandis que le saccharose ou le glucose à 160 ° C. la recette.

Lorsque nous chauffons les poivrons dans l'huile, l'action de la chaleur élève la température à l'intérieur des cellules des poivrons . Une fois que la température est suffisamment élevée, le poly saccharide des poivrons est divisé en monosaccharides et rompt les liaisons. Cette réaction de décomposition de gros sucres en molécules de sucre plus simples est à l'origine du brunissement des aliments caramélisés.

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Poivrons caramélisés

Les poivrons sont un bon choix comme plat d'accompagnement, car ils apportent peu de calories. Ils ont seulement 40 pour 100 grammes. Ils sont très riches en vitamine A ou en rétinol avec plus de 1000 UI.

Son apport en vitamine C est très élevé, il contient quatre fois plus de vitamine C qu'un citron. 242 mg ont les poivrons contre 55 des citrons. Ils fournissent également du calcium, du fer, du magnésium et du potassium.

Ingrédients

  • 1 poivron rouge coupé en lanières

  • 1 poivron jaune coupé en lanières

  • Une cuillerée de sucre

  • Une cuillerée de vinaigre balsamique

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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préparation

Lavez et hachez les poivrons. Préparez une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive, faites sauter les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Puis baisser le feu et ajouter le sucre, le vinaigre balsamique et l’eau. Cuire pendant deux minutes puis laisser reposer cinq minutes.

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Elena Bellver