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Œufs de flamenco

Oeufs de flamenco, un classique avec son choricito, poivrons, pommes de terre et petits pois. Si vous aimez les plats «trop mouillés», cette recette ne vous décevra pas. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué des œufs cuits au four avec du jambon et du fromage, aujourd'hui des œufs de flamenco.

Il n’ya pas beaucoup de documentation sur l’histoire des œufs de flamenco, si ce n’est une spécialité présente depuis des décennies dans tous les bars et restaurants de Séville . Le plat "entre par les yeux" non seulement pour sa couleur mais pour son arôme.

Oeufs, légumes, chorizo ​​et huile d'olive, pour ne pas sentir bon! Les œufs sont conservés, mais il existe des variantes avec les légumes, remplaçant les pois par des haricots verts ou des haricots. Dans certains cas, du chorizo ​​est ajouté et dans d'autres taquitos au jambon. Les légumes sont généralement sautés à la sauce tomate et enfin les œufs sont écrasés sur les légumes chauds, créant ce plat coloré.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 3 ail
  • 3 poivrons rouges coupés en morceaux
  • 100 g de pois ou d'étain congelés
  • 500 ml de tomate naturelle broyée
  • 4 pommes de terre
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 80 g de saucisse au chorizo
  • Une feuille de laurier
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
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préparation

Couper les pommes de terre en cubes, les placer sur une assiette recouverte d'un film plastique et passer au micro-ondes pendant cinq minutes à puissance maximale. De cette façon, nous devrons les faire frire moins longtemps. Ensuite, nous préparons une poêle à frire ou une casserole avec de l'huile d'olive.

Nous faisons pocher les pommes de terre pendant 10 minutes à feu moyen, laissez-les reposer sur une assiette avec des essuie-tout . Dans cette même huile, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail pendant 3 minutes. Ajoutez une feuille de laurier et une tomate, ajoutez une demi-cuillère à thé de sucre pour contrecarrer l’acidité de la tomate.

Cuire 10 minutes à feu doux. La sauce tomate sera réduite, maintenant nous ajoutons les pois bien drainés . Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés.

Continuez à remuer les pois et laissez cuire pendant 3 minutes. Après le temps, nous avons ajouté les pommes de terre que nous avions réservées. Cuire pendant 4 minutes plus deux repos. Versez le mélange dans un pot en argile, coupez le chorizo ​​en tranches et placez le tout dans le bol. Cascar les quatre œufs dans le pot en argile. Saler, poivrer et faire cuire le plat en terre au four pendant 5 ou 6 minutes .

Ici ... De régime ... # ñamñam #huevosalaflamenca //t.co/6HGMbYoODK pic.twitter.com/fBsEbWvO0W

- J. Lambiris (@lambiris) 23 avril 2015

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Elena Bellver