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Beignets au chocolat

Les beignets au chocolat, un plaisir que vous pouvez faire à la maison sans complications . Parmi les desserts panés en Espagne figurent les beignets, les torrijas, le lait frit ou les casadeilles asturiennes. Dans Okdiario-recettes, nous vous expliquons comment préparer ces beignets traditionnels avec un point différent pour le fourrage au chocolat.

Les recettes de beignets ont une origine très ancienne. Au IIe siècle avant J.-C., Cato e l Old, écrivain politique, militaire et romain, figurait dans son livre De Agri Cultura, une recette à base de farine et de fromage. ils ont frit, puis au moment de servir ils ont été imprégnés de miel. Après les Romains, les Moriscos étaient les plus friands de ce dessert.

Beignets au chocolat

Ingrédients

Pour la pâte de beignets

  • 250 g de farine tout usage
  • 25 g de Maizena
  • 220 bières
  • 1 oeuf et 2 blancs d'oeuf
  • Une cuillerée de sucre
  • Une demi-cuillère à café de vanille
  • Une pincée de sel
  • ½ cuillère à café de levure chimique (3g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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Pour le fourrage au chocolat

  • 300 g de chocolat noir (50% de cacao et plus)
  • 200 mg de crème liquide

préparation

La recette a deux phases:

1º Préparer la garniture au chocolat qui devra reposer

2ème Faire les beignets inclure la garniture et les faire frire

Nous commençons par préparer une ganache de chocolat ferme afin qu’elle prenne plus de chocolat que de crème. La ganache est un mélange de chocolat et de crème, en fonction de la proportion qu’elle nous sert pour les garnitures, les fourrages ou pour faire des truffes. Dans ce cas, nous recherchons uniquement la texture la plus dense. Nous mettons la crème dans une casserole au feu lorsqu'elle commence à bouillir. Pendant que la crème bout, coupez le chocolat en morceaux, vous pouvez le couper au couteau ou le mettre dans le hachoir.

Il est important d’ être bien découpé car cela coûtera peu à trouver . Ajouter le chocolat haché sur la crème chaude, remuer et laisser reposer quelques secondes. Dans peu de temps, le chocolat va fondre. Ajoutez un peu de sel, un arôme de vanille et continuez à remuer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Nous laissons refroidir un peu pour ne pas nous brûler. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, nous fabriquons de petites boules avec cette pâte . Nous les déposons dans un récipient et les recouvrons d'un film plastique. Laissez-le dans le réfrigérateur pendant deux heures.

Pâte à beignets

Pour faire cette pâte d'abord avec l'aide d'un grand tamis, tamisez la farine et la fécule de maïs. Nous les combinons ensemble et ajoutons la levure . Une fois que nous avons les ingrédients secs ensemble, nous allons chercher les liquides. Avec un mixeur, mélangez l'oeuf et l'huile, puis ajoutez la bière.

Mélangez le tout et versez-le petit à petit où nous avons la farine et les autres ingrédients secs.

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez d'abord une cuillère à thé de vinaigre et continuez de battre jusqu'à ce qu'ils forment des «crêtes» ou des pics. Une fois atteints, nous les incorporons aux ingrédients précédents. Remuez doucement et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure . Les recettes dans lesquelles nous incluons de la levure permettent de se reposer un peu, nous donnons donc à ce corps le temps de remplir sa fonction.

Une fois le temps de repos écoulé, nous récupérons nos boules au chocolat et à la crème . Il aura une texture ferme après le repos. Mettez la pâte des beignets dans un bol et les boulettes dans un autre et préparez une casserole avec de l'huile d'olive à la saveur douce à feu moyen.

Nous recouvrons chacune des boules de chocolat avec des beignets de pâte . Lorsque l'huile est chaude, faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous les mettons sur une assiette avec du papier essuie-tout. Laissez les beignets se reposer un peu et servir. Le convive prend la surprise en mordant le beignet et remarque le chocolat fondu à la chaleur de la friture.

Donuts au chocolat vidéo

//www.youtube.com/watch?v=w6Z-PxBTjf0

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Elena Bellver