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Liqueur Kahlúa maison

Licor Kahlúa casero, la liqueur de café mexicaine sucrée créée par l'espagnol Pedro Domecq en 1936. Le Kahlúa est le protagoniste de cocktails tels que le Toro Bravo ou le Martini Express . Kahlúa est une liqueur très polyvalente, non seulement pour les cocktails, mais aussi pour la fabrication de biscuits et autres confiseries . Ce n'est pas la vraie chose, mais ça y ressemble beaucoup. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé de la liqueur à la vanille. Aujourd'hui kahlúa maison.

Liqueur Kahlúa maison

La liqueur authentique est composée de café, sirop de maïs, sucre, rhum et vanille. Cette liqueur crée comme une sorte de sirop de café pour cela la teneur en sucre est élevée. Le nom Kahlúa signifie la langue Acolhua dans la langue Verazcurznáhuartl qui était parlée avant la conquête des Espagnols. L'Acolhua était une culture qui habitait le Mexique depuis la fin des XIIe et XIIIe siècles. Une culture soeur des Aztèques, Tepaneca et Chalca.

Ingrédients

  • 60 g de café instantané
  • 700 g de cassonade
  • 3 tasses de rhum ou environ 720 ml
  • 3 ¼ tasses de sucre brun
  • 1 cosse et ½ de vanille, en morceaux (pas trop petit)
  • 3 tasses d'eau
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Ustensiles

  • Une bouteille ou un bidon avec un sceau hermétique pour le conserver

préparation

L'eau est meilleure si c'est un de ceux qui n'ont pas beaucoup de chaux . Si vous vivez dans un endroit comme Madrid, Saint-Sébastien ou Las Palmas, vous n'aurez pas de problèmes si vous vivez dans des zones d'eau calcaire telles qu'Almeria ou Alicante, préférez utiliser de l'eau filtrée ou de l'eau minérale en bouteille. Étant une liqueur, nous avons besoin d’une eau aussi douce que possible. Vous pouvez également combiner un peu d'eau distillée avec de l'eau du robinet . Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas dangereux. Dans une casserole, mélanger l’eau, le café instantané, le sucre et des morceaux de gousse de vanille.

Mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et forme une sorte de sirop de café. On laisse le mélange perdre de la chaleur et quand il fait chaud on ajoute le rhum.

Mélangez et versez dans une bouteille ou un pot bien fermé. Conserver dans un endroit sombre et frais pendant 30 jours (par exemple, il peut s’agir du fond d’un placard). Une fois le temps passé pour éliminer les gousses de vanille et les petites impuretés et les mettre dans une bouteille ou un pot où nous les conserverons, nous utilisons le même flacon que nous utilisons depuis 30 jours, mais il faudra bien le laver à l'eau bouillante pour le stériliser.

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Elena Bellver