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Tiramisu aux fraises et à l'orange

Tiramisu à la fraise et à l’orange, une variante du célèbre dessert italien au café et au cacao. Le tiramisu n’ayant pas besoin de cuisson, c’est un dessert idéal à préparer du jour au lendemain. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous parlons de gâteau au chocolat et à la pistache. Aujourd'hui, un autre dessert, tiramisu à la fraise et à l'orange.

L'origine du tiramisu

Bien que la recette originale du tiramisu ait donné lieu à différentes versions, la recette traditionnelle comprend du café, du mascarpone, des galettes à la sole et du cacao. Le dessert est froid et laissé au réfrigérateur.

Sa création, telle qu'elle se produit habituellement dans les recettes connues, présente plusieurs théories. On remonte à 1960, en Vénétie, Roberto Linguanotto travaillait dans un restaurant appelé "Le Beccherie" à Trévise. Il avait un apprenti nommé Francisca Valori, qui s'appelait en tant que célibataire Francisca Tiramisu. Dans le Telegraph, les critiques culinaires Clara et Gigi Pavadoni avaient découvert des preuves documentaires de la création du tiramisu dans le Frioul Vénétie Julienne il y a environ 70 ans.

La troisième hypothèse, mais plutôt la légende, puisqu'il n'y a aucune preuve pour nous soutenir remonte à Sienne au dix-septième siècle. Il semble qu'un bonbon similaire ait été préparé, ce qui n’équivaut pas à un tiramisu. Ce dessert a été créé en l’honneur de la Gran Dque Cosimo de Medici III, ils l’appelaient «Zuppa Del Duca» . Le duc a pris la recette à Florence où le tiramisu allait devenir très populaire des siècles plus tard au 19ème siècle parmi les artistes qui vivaient à Florence et qui contribuaient à son succès au-delà des frontières de l'Italie.

Tiramisu aux fraises et à l'orange

Préparez-vous du jour au lendemain car il doit reposer dans le réfrigérateur.

Ingrédients

  • 250 g de confiture de fraises
  • 6 cuillères à soupe de Cointreau
  • 80 ml de jus d'orange
  • 500 g de mascarpone à la température ambiante
  • 320 ml de lait évaporé
  • 75 g de sucre
  • Arôme de vanille une cuillère à café
  • 50 biscuits aux œufs (ou soletilla mais dur)
  • 500 g de fraises
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préparation

D'abord, nous battons dans un bol 4 cuillères à soupe de Cointreau et le jus d'orange et nous le réservons . Dans un autre bol, le mascarpone et 2 autres cuillères à soupe de Cointreau.

Ajoutez de la vanille, du lait évaporé (ou de la crème si vous préférez) et du sucre. Battez à l'aide de quelques baguettes pour créer une crème homogène. Dans un moule, posez les biscuits de soletilla sur la base, ajoutez le mélange de jus d'orange et de Cointreau que nous avions réservé.

Couper les fraises en tranches et ajouter une couche de fraises sur les biscuits. Ajoutez ensuite le mélange de marscarpone . Encore une autre couche de fraises et garnie d'une autre de mascarpone. Couvrir avec un film plastique et le réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Au moment de servir décorer avec des fraises.

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Elena Bellver