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Rondelles d'oignon avec de la bière

L'oignon sonne à la bière, un apéritif croustillant qui surprend qui ou les goûts. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons préparé des oignons grillés. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer des rondelles d'oignon pour la bière.

Quand la recette des rondelles d'oignon est-elle mise au point?

Des pommes de terre frites ou des rondelles d'oignon? C’est une question typique dans tous les magasins de hamburgers aux États-Unis, au Canada ou en Australie, où les rondelles d’oignons sont très populaires. Il semble qu'au début du 19e siècle, la recette soit déjà documentée. Ce John Mollard a écrit dans un livre intitulé "L'art de la cuisine rendu facile et raffiné".

Une recette appelée "oignons frits avec du parmesan". La recette utilisait de la pâte à base de farine, de la crème et du parmesan . Ensuite, il était frit dans du saindoux. En 1910, le New York Daily Times de Middletown publia une recette pour des oignons français frits et, en 1920, ils commencèrent à servir des rondelles d'oignon dans une chaîne de restaurants du Texas, "Pig Stand".

En 1933, le fabricant d'huile de maïs Cisco a inclus la recette des rondelles d'oignon dans l'une de ses publicités dans le New York Times Magazine, ce qui a contribué à sa diffusion . Aujourd'hui, tous les hamburgers aux États-Unis et pratiquement dans le monde servent des rondelles d'oignon. Nous vous en présentons une version légèrement épicée puisqu'elle est parfumée à la bière.

Rondelles d'oignon avec de la bière

Ingrédients

  • 3 gros oignons (rouges ou blancs plus sucrés)
  • 500 ml de bière
  • 240 g de farine tout usage, ou deux tasses
  • 1 et ½ cuillerée à thé de levure chimique
  • 4 blancs d'œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • Une pincée de canée
  • 600 g de chapelure
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Ustensiles

  • Papier ciré

préparation

Commencez par couper les oignons en tranches épaisses pour les empêcher de se casser. Dans un bol, nous combinons la levure avec la farine et le poivre. Ajouter la bière, la pincée de cannelle et mélanger . Une fois mélangé, couvrir avec du papier absorbant ou un chiffon et laisser reposer 50 minutes .

Cette étape est importante pour que la levure fasse son travail. Ensuite, nous séparons le blanc du jaune. Avec un mélangeur, nous assemblons les blancs d’œufs afin de vous permettre de consulter cet article dans lequel je vous donnerai quelques astuces simples.

Une fois que nous avons les blancs au point de neige ou en formant des «pics», nous ajoutons les blancs sur la pâte que nous avions au repos. Sur une assiette, déposer les miettes de pain et procéder comme suit: 1- mettre les tranches d'oignon dans la pâte, et 2- les faire passer à travers la chapelure pour les rebozarlas. Ensuite, nous préparerons une assiette avec du papier ciré où nous les déposerons . Dès que nous avons les rondelles d'oignon, nous les mettons au congélateur pendant au moins une heure. Après cette période, nous les entreposons dans un contenant hermétique où nous pouvons les conserver pendant trois mois.

Lorsque vous cuisinez, faites-les frire dans une abondante huile d'olive vierge pendant environ deux minutes, en essayant de ne pas en faire frire plusieurs à la fois pour qu'elles ne collent pas . Faire frire 3 minutes de chaque côté et placer ensuite sur du papier essuie-tout. Moins ils ont d'huile, plus ils seront croquants . Ils accompagnent bien les hamburgers, les viandes et les poissons.

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Elena Bellver