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Meringues au chocolat

Meringues au chocolat, la meringue a une texture crémeuse et délicate. Si on la combine également avec du chocolat, on obtient un parfait mélange de saveurs. Dans un autre article sur les recettes d’Okdiario, nous avons élaboré des meringues à la fraise. Aujourd'hui meringues au chocolat.

L'art difficile de faire de la meringue

La meringue ne contient pas beaucoup d'ingrédients, ce qui semble être une recette facile, mais ce n'est pas le cas. Prendre le point avec le merengue a son protocole, et parfois il semble que tout est bien fait mais le résultat échoue.

Une erreur très commune est que, sans nous en rendre compte, nous avons laissé une cuillère ou les tiges avec ces jaunes, de la farine ou du beurre dans le récipient où nous avons ensuite battu les blancs . Si la meringue entre en contact avec la graisse (par exemple le jaune), elle perd de sa consistance. C'est pourquoi il est important, bien qu'il semble évident de vérifier que tous les ustensiles que nous allons utiliser pour soulever les blancs sont propres .

Une autre chose curieuse est que si vous voulez faire des meringues, utilisez les jaunes froids pour obtenir une mousse plus facile à travailler, puis, une fois cuites, les meringues auront une texture plus délicate et uniforme. On recommande souvent les meringues à la température ambiante et elles ont l'air bien, mais si elles sont froides, ce sera sûrement plus facile pour nous.

Meringues au chocolat

Ingrédients

  • 3 blancs d'œufs froids
  • 170 g de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ½ cuillère à thé de vinaigre blanc (pour que les blancs se soulèvent mieux)
  • 125 g de chocolat haché
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préparation

Nous commençons par préchauffer le four à 150 degrés et préparons une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou du four. Dans un conteneur, nous battons les blancs de neige . Dans cet article, je vous explique comment faire une meringue parfaite.

Battez les blancs doucement, ajoutez le vinaigre quand ils commencent à former des pics, ajoutez le sucre et continuez à battre. Ensuite, nous ajoutons la vanille . Il faut être patient car il faut battre entre 5 et 7 minutes pour obtenir le merengue avec la bonne texture. Nous laissons reposer quelques minutes.

Placez les morceaux de chocolat et une cuillerée de lait dans un récipient allant au micro-ondes. Nous programmons des fractions de 30 secondes s. Ceci est une mesure de précaution afin de ne pas nous dépasser, généralement en 1 minute ou 1 minute et demie nous aurons le chocolat fondu.

Ensuite, nous ajoutons une bonne cuillerée de chocolat sur le mélange de meringue. Les yeux ne bougent pas, laissez tomber la cuillère. Ensuite, avec une autre cuillère, nous préparons nos petites meringues et les déposons dans la plaque à pâtisserie. Le reste du chocolat qui reste est repoussé et déposé un peu plus sur chaque meringue . Rappelez-vous de ne pas enlever.

Cuire au four pendant 40 ou 50 minutes ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et que vous puissiez facilement les arracher du papier sulfurisé. Lorsque le temps de cuisson est terminé, éteignez le four et laissez les meringues reposer pendant une heure .

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Elena Bellver