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Salade de fenouil, céleri et grenade

Salade de fenouil, céleri et grenade, salade élégante et légère convenant aux végétaliens et végétariens car elle ne contient ni viande, ni poisson, ni œufs, ni même du fromage. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous préparons la salade du chef. Salade de fenouil, céleri et grenade.

Nutriments apportés par la salade de fenouil, céleri et grenade

Le fenouil est une plante qui pousse dans les zones chaudes comme dans la région méditerranéenne . Il ressemble légèrement aux oignons frais, bien que plus doux et anisé. Les graines séchées sont utilisées comme herbes aromatiques dans les ragoûts et les légumineuses. En octobre, le fenouil est à son meilleur. Il a peu de calories que 31 par portion de 100 grammes. Un pourcentage élevé de potassium 414 mg. Il a de la vitamine A, C. Calcium, magnésium et une faible proportion de fer.

Le fenouil est une source d'antioxydants bénéfiques pour lutter contre l'oxydation cellulaire. Cette oxydation accélère le processus de vieillissement et l'apparition de maladies. Parmi les antioxydants contenus dans le fenouil se trouvent les flavonoïdes tels que la rutine ou la quercétine, ainsi que les glucosolides tels que le kaempférol.

Le céleri et la grenade sont associés aux avantages du fenouil. Le céleri est une source de vitamine A avec 449 UI par portion de 100 grammes, un peu de vitamine C et une bonne quantité de calcium 40 mg. Si nous parlons de la grenade, ce beau fruit aux graines de rubis est considéré comme un super aliment. Il contient de l'acide folique, de la vitamine E et de nombreux minéraux tels que le phosphore, le potassium, le calcium ou le sélénium. Ses propriétés antibactériennes et antivirales sont à l'étude. Il est également riche en antioxydants tels que les poniféloles.

Les grenades sont deux substances qui en font des fruits uniques: ce sont les punicalagines, des antioxydants présents dans le jus et dans la peau. Ces antioxydants sont plus puissants que ceux contenus dans le vin rouge (resvératrol) ou le thé vert. Le deuxième antioxydant est l'acide púnicico, ou l'huile de pépins de grenade. Un acide gras polyinsaturé tel que les oméga-3

Salade de fenouil, céleri et grenade

Ingrédients

  • 1 gros bulbe de fenouil ou trois petites tranches émincées
  • Ciboulette marinée (2) émincée
  • 6 branches de céleri coupées finement
  • 1 grenade à laquelle on prend les graines
  • 30 ml de jus de citron
  • 10 branches de persil haché
  • 60 ml d'huile d'olive vierge
  • Poivre
  • Sel noir de l'Himalaya
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préparation

Dans un saladier, combinez le céleri coupé avec les oignons verts et les pépins de grenade. Si vous voulez un truc pour éplucher facilement la grenade, vous l'avez:

//www.youtube.com/watch?v=HFaWE32WASY

Une fois que nous avons pelé les grenades. Dans une tasse, mélanger l'huile, le jus de citron, le poivre et un peu de sel de l'Himalaya, retirer cette vinaigrette et la verser sur la salade. Mélangez pour que tous les ingrédients soient bien imprégnés.

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Elena Bellver