recettes

Gâteau au vin de Montilla-Moriles

Gâteau au vin Montilla-Moriles, à la crème sucrée et à la saveur généreuse (vin auquel on ajoute, par exemple, du brandy au cours du processus de fermentation). Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fait du sogoli un dessert italien typique. Gâteau au vin de Montilla-Moriles.

Montilla-Moriles, un vin généreux ou fortifié

Les vins de Porto, Montilla-Moriles, Jerez ou Madère sont des vins fortifiés ou généreux. Un autre ingrédient est ajouté à ces vins pour augmenter leur stabilité, par exemple le brandy.

Ce processus est apparu il y a des siècles (entre les XVIe et XVIIe siècles), cherchant des moyens de préserver le vin des effets néfastes de son transport depuis ses lieux d'origine vers d'autres régions plus éloignées. Le résultat est des vins avec une teneur en alcool plus élevée, entre 17 et 25 º, très aromatiques et plus doux. De plus, un autre avantage est qu’ils sont plus stables que les vins conventionnels une fois ouverts: s’ils se ferment bien, ils peuvent durer plusieurs mois sans perdre leurs qualités.

Gâteau au vin de Montilla-Moriles

Ingrédients

Pour l'écorce:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 30 g de semoule de blé ou de semoule
  • 60 g de sucre
  • 112 g de beurre non salé
  • ½ cuillère à café de sel
>

Pour le fourrage

  • 1 tasse et demie de lait entier
  • 55 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de vin Montilla Moriles
  • ½ cuillère à café de sel
  • 4 gros œufs

préparation

Il est préparé du jour au lendemain puisque la crème de la garniture doit reposer dans le réfrigérateur.

Nous commençons par préparer la crème de la farce, placez le lait dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu’à ébullition, retirez-le aussitôt. Dans un bol, mélanger les œufs avec le vin Montilla Moriles, le sucre et le sel. Battre et ajouter ½ tasse de lait tiède, puis l'autre moitié en continuant de battre . Versez cette crème dans un bol et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 8 heures. Le lendemain, préchauffez le four à 180 degrés et graissez légèrement un moule avec de l'huile.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte en remuant avec une cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés . Une fois attaché, vous pouvez mettre de la farine dans vos mains, les pétrir directement et les aplatir avec un rouleau.

Placez la pâte sur le moule en l'ajustant avec votre main. Percez l'intérieur avec une fourchette. Cuire la croûte seul pendant 20 minutes à 180 degrés. Sortez-le du four et laissez-le reposer.

Ajoutez ensuite la crème sur la croûte et faites-la cuire à 180 degrés pendant 15 minutes, puis abaissez la température à 150 degrés et laissez encore 20 à 30 minutes. Cela dépend de la texture que vous aimez le plus pour la crème, si légèrement caillé ou complètement caillé qui nécessite un peu plus. Vous pouvez faire le tour du bâton que vous introduisez au centre et que si le gâteau est propre, le gâteau est bien en place. Par contre, s'il ne sort pas propre, vous devez lui laisser plus de temps au four.

Vous pouvez aussi être intéressé

Alexander Pie

Si vous avez aimé la tarte au vin Montilla-Moriles . Vous pouvez le partager sur vos réseaux sociaux préférés (Twitter, Facebook, etc.), ← vous devez appuyer sur les différentes icônes. Chaque jour, de nouvelles recettes et astuces vous seront proposées. Suivez-nous sur Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver