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Strudel à la crème

Millefeuille à la crème est un dessert classique qui allie la douceur de la crème à la texture croquante et légère de la pâte feuilletée. Tentation pour les gourmands! Dans un autre article sur les recettes d’Okdiario, nous avons préparé un pudding à la pistache. Aujourd'hui millefeuille de crème.

Strudel à la crème

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pâte feuilletée congelée (ou une boîte puisque 2 feuilles de 250 g viennent habituellement)

Pour la crème pâtissière

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 50 grammes de farine de type maizena
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 1/2 litre de lait entier
  • Gousse de vanille pour la rendre plus aromatique
  • 40 grammes de beurre
  • Zeste de citron
  • Une pincée de cannelle
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Décoration

  • 100 g de sucre glace

préparation

La pâte feuilletée est restée dans le réfrigérateur la veille au soir . Si le four à micro-ondes est utilisé pour décongeler la pâte feuilletée, souvent, cela n'a pas l'air bon, il est préférable de la laisser la nuit précédente au réfrigérateur.

Ou si vous avez oublié de le laisser à la température ambiante pendant plusieurs heures. Le micro-ondes distribue les ondes de manière inégale, c'est pourquoi elles sont décongelées plus tôt par les bords que par le centre. Pour cette raison, les aliments surgelés à la texture délicate, tels que la pâte feuilletée ou le poisson, doivent être laissés au réfrigérateur la nuit précédente.

Préchauffez le four à 180 degrés et pendant que nous préparons la crème anglaise. Dans une casserole, mettez le lait avec la gousse de vanille et le zeste de citron sur le feu .

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez-le du feu, ajoutez le mélange d'œufs, de sucre et de fécule de maïs à la louche.

Remuer jusqu'à ce qu'une crème lisse soit créée. Remettez le bol sur le feu et ajoutez le beurre. Nous enlevons afin de ne pas pécher, dans environ deux minutes, la crème épaissira. Eteignez le feu et laissez refroidir.

Pendant que nous allons avec la pâte feuilletée. Étirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou si vous n'avez pas de bouteille de verre vide. Laissez la pâte feuilletée d’une épaisseur d’environ 2 mm, découpez-la en trois rectangles, les couches de pâte feuilletée de notre millefeuille. Placez la pâte feuilletée dans un plateau ou un plat allant au four et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, plus deux ou trois au repos . La pâte feuilletée doit être dorée et croustillante.

Une fois que nous avons la pâte feuilletée, nous alternons une couche de pâte feuilletée avec une cuillerée de crème pâtissière, une autre couche de pâte feuilletée et la crème pâtissière et la couche finale. Une fois que vous avez monté le strudel avec un couteau tranchant et quelque chose de chaud (nous l'introduisons dans de l'eau chaude pour que le bord prenne de la température), coupez - en veillant à ne pas trop serrer le strudel par portions. Enfin, saupoudrer de sucre en poudre.

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Elena Bellver