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Artichauts en sauce

Artichauts en sauce, dégustez un plat de légumes si riche que vous aurez du mal à le croire. Les artichauts sont de bons alliés pour manger sainement en raison de la grande quantité d'éléments nutritifs qu'ils fournissent . Dans un autre article de recettes d'Okdiario que nous avons préparés, des chips de chou frisé. Aujourd'hui artichauts en sauce.

L'artichaut: champion des antioxydants

Les premiers mois de l'année ne sont que ceux de la saison des artichauts, vous constaterez que c'est votre meilleur temps et à un bon prix. Ces légumes appartiennent à la famille des astéracées, l’une des plus grandes du monde végétal avec plus de 20 000 espèces. Dans cette famille se trouvent la chicorée, la laitue ou le radicchio.

Les artichauts contiennent 47 calories par portion de 100 grammes et 3, 3 g de protéines. Ils fournissent près de 12 grammes de vitamine C et 13 UI de vitamine A. Ils contiennent également du calcium, du magnésium et des fibres.

Si vous recherchez un aliment riche en antioxydants, ces substances bénéfiques pour notre système immunitaire, l'artichaut «prend le gâteau». Il a une telle quantité d'antioxydant qu'il bat même le brocoli, le vin ou les canneberges. La grande richesse en ces substances des artichauts a été publiée même dans le prestigieux America Journal of Clinical Nutrition. Si je ne vous ai pas encore convaincu des vertus des artichauts, vous découvrirez peut-être cette délicieuse recette.

Artichauts en sauce

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg d'artichauts
  • 1 oignon coupé en julienne
  • 100 g d'amandes crues
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 125 ml de vin blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 200 ml d'eau
  • Une pincée de fenouil séché
  • Sel et poivre
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préparation

Nous commençons par nettoyer les artichauts. Dans de nombreuses recettes, ils vous disent de "nettoyer les artichauts" mais ils ne vous disent pas comment, et tout le monde ne le sait pas. Pour nettoyer, nous commençons par enlever les feuilles dures et le tronc.

Nous les lavons bien et nous nous séparons en deux. Encore une fois, nous lavons encore et pour les empêcher de noircir, nous les saupoudrons de jus de citron. Je vous laisse une vidéo étape par étape sur la façon de nettoyer les artichauts afin que vous puissiez les consulter au besoin.

//www.youtube.com/watch?v=H7GIHyw87tc

Nous avons déjà les artichauts préparés, entre-temps, nous hachons ou râpons l'oignon pour qu'il soit très fin, ainsi nous remarquerons le goût mais pas «l'oignon». Épluchez et fendez l'ail et préparez une poêle antiadhésive à l'huile d'olive.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, faites frire environ 4 minutes et ajoutez la cuillère à thé de vinaigre balsamique. Couvrir la poêle, baisser le feu et cuire dix minutes. Ajoutez ensuite l'ail et la cuillère à soupe de farine, retirez-les et retirez-les du feu.

Pendant que l'oignon cuit dans une autre poêle, faites griller les amandes avec un peu d'huile d'olive . Quand ils sont dorés, retirez-les et laissez un peu et broyez un peu dans le mortier pour qu'il y ait des morceaux moyens.

Pendant ce temps, dans une casserole, ajouter les artichauts, 200 ml d'eau, la sauce à l'oignon et les amandes . Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Si cette étape est effectuée dans un pot rapide ou express, il ne reste que 4 minutes, plus le temps de repos. Si vous êtes pressé, cette recette est excellente aussi avec le pot express.

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Elena Bellver