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Spaghetti à la vongole

Spaghetti a la vongole, une recette à base de palourdes originaires de pêcheurs traditionnels de Naples et de Gênes. Il est généralement préparé avec des palourdes de très petite taille. Dans un autre article de recettes d'Okdiario, nous avons fabriqué des pâtes Alfredo. Aujourd'hui, spaghetti à la vongole.

Recette du pêcheur

Comme en Espagne, dans les municipalités proches de la mer, de nombreuses recettes de riz avec poisson et fruits de mer ont été créées. En Italie, il en a été de même pour les recettes de pâtes et de risottos. Les pâtes étaient faciles à transporter et à cuisiner en haute mer et pouvaient être mélangées à une partie des prises du jour telles que les palourdes. Il existe différentes versions en Italie, certaines ajoutent des tomates cerises, d'autres seulement de l'ail et de l'huile et d'autres du persil haché . En tout cas, c'est une recette avec une saveur de fruits de mer saine et très facile à préparer.

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- Jamie Black (@jblaack) 10 mars 2017

Spaghetti à la vongole

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Spaghetti à la vongole, palourdes [/ caption]

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 spaghettis
  • 600 palourdes de petite taille
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • Persil haché, 2 cuillères à soupe
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
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Spaghetti à la vongole, ail [/ caption]

préparation

Cette recette nécessite une phase préalable (le nettoyage des palourdes ), il est donc conseillé de le faire plusieurs heures à l’avance.

Nous commençons par examiner les coquilles sous le robinet. Ensuite, nous les laissons tremper avec trois cuillères à soupe de sel . Ils doivent être laissés reposer au moins quatre heures à l'intérieur du four (par exemple) en recouvrant le récipient . De cette façon, les palourdes s'ouvriront. Vous devez changer l'eau toutes les deux heures. Au bout d'un moment, examinez les palourdes, celles avec la coquille brisée, les lanières. Préparer une casserole avec de l'huile d'olive vierge

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Spaghetti à la vongole [/ caption]

Ajouter les palourdes et cuire à feu moyen pendant cinq minutes. Cela les aidera à finir l'ouverture. Ceux qui ne s'ouvrent pas sont supprimés mais nous réservons le bouillon de cuisson. Pendant la cuisson des pâtes, préparez une casserole avec beaucoup d’eau, le temps de cuisson dépend du type de pâtes que vous utilisez . Regardez à l'arrière du paquet où généralement recommander un moment.

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Spaghetti a la vongole, vin blanc [/ caption]

Dans une autre casserole, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites sauter l'ail finement haché avec le persil pendant 3 minutes . Ajoutez le vin et quatre cuillères à soupe du bouillon de cuisson des palourdes. Laisser cuire 2 minutes à feu vif. Ajouter les pâtes dans la casserole une fois égouttées, plus les palourdes . Eteignez le feu, mélangez et laissez reposer pendant 3 minutes avant de servir.

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Elena Bellver