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Riz au homard

Riz au homard, recette traditionnelle dans les zones côtières telles que Valence, Alicante ou la Catalogne. Un riz avec une saveur douce, que vous pouvez préparer à la maison sans trop de complication. Dans un autre article sur les recettes d’Okdiario, nous avons préparé du riz maigre et des légumes. Aujourd'hui du riz au homard.

Le homard un fruit de mer vivace

Le homard appartient à la même famille que le homard et le homard, on peut le distinguer par ses deux grosses pinces. Il peut vivre jusqu'à 50 ans et a été capable de capturer des spécimens de plus de 60 cm et 4 kilos de poids. Vivez dans des zones rocheuses entre 5 et 50 mètres de profondeur à des températures comprises entre 15 et 22 degrés. En Espagne , la pêche a lieu dans les ports méditerranéens et également dans la zone atlantique, comme la Galice, Chipiona ou Huelva. Ce crustacé n’est pas abondant et c’est pourquoi il est très apprécié.

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Riz au homard [/ caption]

Les homards fournissent 90 calories par portion de 100 grammes et contiennent 18 g de protéines, de vitamines B telles que la thiamine ou B1, de niacine ou B3 ou de riboflavine ou B2. Les homards ont une bonne dose de phosphore et de magnésium, ils nous donnent aussi du zinc et de l'iode. Il existe trois types de homards . Le commun européen dans les îles britanniques, le homard canadien et l'espagnol, ces deux types sont assez similaires à celui des îles britanniques. Les homards sont des animaux solitaires et nocturnes se nourrissant de petits poissons, mollusques et seiches.

Aujourd'hui, nous nous reposons mais nous vous laissons un échantillon d'Arrocito avec du homard que plus d'un ont mangé ce week-end dans la Taberna Siglo XXI pic.twitter.com/gQeA6c7Svf

- Taberna Siglo XXI (@ Taberna_siglo21) 27 février 2017

Riz au homard

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Riz au homard, couper le poireau [/ caption]

Ingrédients

Pour le bouillon

  • ½ oignon
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 2 os de pêcheur
  • 200 g de crevettes
  • 2 litres d'eau
  • Le sel
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Pour le riz

  • 400 g de pompe à riz
  • 1 homard
  • 100 g de tomate naturelle tamisée
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 brins de safran
  • Une cuillerée de persil haché
  • Un citron coupé pour décorer

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Riz au homard, citron [/ caption]

préparation

Nous épluissons d’abord les crevettes, nous retirons les cosses et les têtes, vous pouvez utiliser les queues pour une autre recette, pour le bouillon, nous n’avons besoin que des cosses et des têtes . Dans une casserole, ajoutez un peu d'huile et faites sauter les pelures et les têtes de crevettes pendant quelques minutes.

On ajoute deux litres d'eau, les têtes de lotte et les légumes coupés en morceaux avec un peu de sel . Cuire 20 minutes, en couvrant la casserole et à feu moyen. Pendant la cuisson, nous veillerons à éliminer la mousse qui se forme de temps en temps. Une fois le temps écoulé, égouttez le bouillon et réservez.

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Riz au homard, ail [/ caption]

Dans la paella, ajoutez de l'huile d'olive, coupez le homard en deux et faites-le sauter pendant quelques minutes. Hachez les gousses d'ail et mettez-les sur la paella, ajoutez le riz, la tomate, un peu de persil et le paprika. Ajoutez ensuite le bouillon et le safran.

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Riz au homard, safran [/ caption]

Cuire 10 minutes à feu vif, puis réduire le feu et cuire encore 10 minutes.

Vidéo de riz au homard

//www.youtube.com/watch?v=2iF5DFBHW0c

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Elena Bellver